日式火锅甜甜的 一碗汤等于12颗糖!

(图:互联网)

Sukiyaki is surprisingly high in sugar. Do you know that a bowl of sweet broth is equivalent to 12 cubes of sugar?


(综合讯)日本火锅一直给人“健康”的好印象,其实以寿喜烧(sukiyaki)来说,其含糖量和热量都超乎你的想象。

寿喜烧的特色之一是汤底甜甜的,一碗的含糖量接近12颗方糖(相当于一杯100% sugar的珍珠奶茶),喝下肚子就能让你的糖分摄取超标!

(图:互联网)

致胖元凶:味醂与酱油

传统寿喜烧的做法是先在高汤加入砂糖后,再放入牛肉片烹煮,这样做有助于让肉质软化。现在的寿喜烧除了添加大量砂糖,还会添加含有高醣类与热量的味醂与酱油。

味醂的成分以醣类占了大半,所以热量也高,即使是最纯正天然发酵的本味醂,每100g中醣类就佔了43.2g,其热量为241大卡;而味醂风味调味料则是每100g中醣类就佔了55.7g,相等于热量266大卡。

而日本酱油除了咸、钠含量高,它其实也含有不少醣类,其中绝大部分都是糖。一般酱油每100g中的醣类有10.1g,热量为71大卡。

以一个体重50至60kg的成人来说,每日所需热量约1500至1800大卡,外加糖不宜超过180大卡(相当于45g的糖或9颗方糖)。
 

(图:Pexels)

不喝汤总可以了吧?

吃火锅不喝汤就没事了吗?未必!火锅里的肉片、蔬菜、面条在烹煮时就已经吸饱了甜滋滋的汤汁,而且人们在享用火锅时,往往吃到一半可能觉得味道淡了,又请服务员再加重汤底,试问这样的吃法又何来健康可言?

不过,若想吃得健康一点,还是可以这么做:

1)肉品选择替换为脂肪较少的瘦肉、海鲜,或将牛肉换成鸡肉。

2)多选择热量低的食材如蔬菜、豆腐、香菇、蒟蒻丝。

3)许多日式火锅都是在最后剩下的汤底中加入米饭或乌冬面,但这些主食都吸饱了汤汁糖分、盐分和油脂,可免则免。
 

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