今年6月的一项大型研究发现，每天吃下过多的鱼类或是鲔鱼及非油炸鱼类，罹患恶性黑色素瘤和原位黑色素瘤的风险会升高。
鱼类向来都被视为健康食材。怎么会这样的呢？
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吃鱼和皮肤癌的关系
美国布朗大学研究人员追踪49万1367名平均年龄为62岁的美国人，结果发现与每日鱼类平均摄入量为3.2g的人相比，每日平均摄取42.8g鱼类者.,罹患恶性黑色素瘤风险会高出22%。
另外，吃较多鱼类的人士，皮肤外层产生异常细胞的风险增加28%。
研究也发现，增加食用非油炸鱼和鲔鱼，与提高恶性黑色素瘤和零期黑色素瘤的风险也有关。与每天平均食用0.3g鲔鱼的民众相比，若每天平均吃下14.2g鲔鱼，罹患恶性黑色素瘤的风险高20%，患零期黑色素瘤的风险则高17%。
与每天平均吃0.3g非油炸鱼相比，每天平均吃17.8g非油炸鱼，恶性黑色素瘤风险高18%、零期黑色素瘤风险高25%。
研究人员推测主要原因可能与鱼类中的污染物，如多氯联苯、砷和汞有关。
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真的是吃鱼惹的祸吗？
其实，皮肤癌发生原因多与紫外线、放射线大量暴露或接触慢性化学药剂有关。
皮肤癌发生的主要原因为长期大量的曝露于紫外线、含有放射线的环境中，或是接触慢性化学药剂。但过去也曾有研究探讨含砷的水可能会提高皮肤癌发生机率。
至于吃较多鱼类会增加黑色素瘤风险，较可能的假设原因是“鱼类体内的重金属及污染物导致”，如汞和多氯联苯，尤其在某些鱼种含量相对较高。
若要慎防万一，不妨避免食用汞含量高的危险鱼种。
基本上，食物链中越高等的“消费者”，体内累积汞的污染浓度也越高，如鲔类、旗鱼类、鲣鱼、鲨鱼等远洋鱼获，这些回游性鱼类大多属海洋的掠食者，因为生物放大效应和生物累积效应，体内常含有较高的甲基汞。
鱼类是优质蛋白质的良好来源，富含ω-3多元不饱和脂肪酸，尤其是EPA与DHA，可以预防心血管疾病，也是脑部发育不可或缺的物质，也具有减轻过敏、抗发炎的能力；另外也含有丰富的牛磺酸等营养素，因此鱼还是要吃的，最好是多样化地摄取各种大小鱼类及海鲜，不要偏好某种鱼种，也不要大量食用，即可分散罹患皮肤癌的风险。
