人们普遍担忧的是鸡蛋含有过高的胆固醇，对蛋黄更是敬而远之。但哈佛大学的一项研究指出，适量摄取鸡蛋与心血管疾病之间并无明显关系。
（图：Pexels）
这项研究分析了17万3563女性与9万214名男性的健康数据，发现食用鸡蛋并不会增加罹患心血管疾病风险。
人体内的胆固醇大部份由肝脏制造，和饮食中的胆固醇含量没有必然关系，人们反倒应注意的是饮食中是否含有过多的饱和脂肪与反式脂肪？
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这样的饮食搭配连累了鸡蛋！
一个鸡蛋的饱和脂肪含量只有约1.5g，而且含有叶黄素、玉米黄素等对大脑及神经有益的营养素，也含有2710单位的维生素A与41单位的维生素D。
哈佛大学医学院提醒，重点是与鸡蛋共同搭配的食材，西餐中鸡蛋常与奶油、培根、香肠、松饼、烤饼等食物一起食用，这类高脂肪食物的胆固醇含量比起鸡蛋还要高非常多。而松饼、薯饼这些精制碳水化合物也会增加心脏病、中风与其他心血管疾病的风险！
