水果买多放久了就容易坏，可是有时水果只坏了一部分，就这样扔掉又可惜，所以很多人的做法就是把烂的部分挖掉再吃剩下好的。
这样做，有没有问题呢？
（图：Pexels）
3个原因让水果腐烂
1.机械性损伤
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。由外界机械损伤导致出现破坏的水果基本上可以放心食用。这些水果大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
2.低温冻伤
在低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。不过，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧时间吃完。
3.霉变
水果最怕的是霉变。由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使将烂了的部分去掉，剩下的也不宜继续食用。虽然水果“腐烂”的外部变化显而易见，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见，例如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的风险。如果你确定冰箱中的水果是因什么原因腐烂的，最好还是把它们扔掉。而且，水果经过长时间存放，营养物质也会流失，不如吃新鲜的。
