延迟推出自创日式虾面 杨志龙坚持有原因

(图:杨志龙 IG)

本地艺人杨志龙进军餐饮业多年,他今天(15日)登上CAPITAL 958“958名人主播秀”,为主持DJ冯剑斌准备了一碗自创日式虾面,并在节目中畅谈自己对饮食的执着与热爱。

杨志龙于加冷一代开设SG Umami,主要售卖日式、西式及本地结合料理,除了日式虾面,还包括日式披萨及各类小吃。杨志龙对于所售卖的食物有十分严格的要求,单是为一碗拉面下的功夫,就足以说明一切。杨志龙透露,自己试了很多不同的拉面,最终才选出心中最好的一款,而所使用的叉烧、鱼饼、紫菜均为日式食材,汤则采用本地及西式的做法。

事实上,这碗虾面是自己早在2019年就已开始进行研发的,过程中也不断地改良。原本可以在今年5月就推出,却不巧碰上禁止堂食的措施,因此延迟推出。杨志龙表示 :“我不想让我的面初次跟大家见面,就是以打包的方式。来到这里吃到热腾腾的,(味道)才是90%以上的。”

杨志龙将这样的执着归咎于自己的性格。“我本身是比较‘龟毛’的;我是天枰座和处女座的结合体,是有‘强迫症’的……我相信每一个厨师或者是喜欢自己研发出来的食物的人,都是希望能够把它最好的一面呈现在食客面前。”

有关接下来的饮食发展,杨志龙透露,希望将SG Umami菜单内的比萨和日式虾面都分割出来。“现在也在跟伙伴们商讨,我们接下来希望可以比萨有外卖店,虾面也有自己的分店……就是慢慢扩张业务。”

餐饮事业上纵然下足了心思,杨志龙却表示:“我的主业当然还是以演艺为主,餐饮其实是在创业;我的重心还是在演艺这方面。”

但与家人相处的时间,确实也受到影响了。杨志龙认为有得必有失,在一天只有24小时的情况下,自己能做的就是“少睡一点,时间就会有多一点”。“很感谢家人在我创业的这个期间都很支持我,也不会埋怨很少有机会跟我在一起。当然偶尔也会提醒我要休息,陪他们做一些事情……也很感谢伙伴们(的谅解),因为他们自己也有家庭……就是一个团体合作,包括家庭生意伙伴、演艺工作,很感谢所有的人在这个期间的谅解跟帮助。”

SG Umami

5 Kallang Pl, Singapore 339152

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