食谱:香焗海鲜芝士饭

(图:档案照片)

材料(4人份):

鲜虾(带壳)/200g
蛤蜊/150g
墨鱼(去皮,切成厚圈)/150g
鱼肉(切成厚片)/200g
葱油/2汤匙
蒜茸/1汤匙
冰冻杂菜/1杯
温水/150g
鸡肉蘑菇速溶汤粉/1包
奶油/200g
盐、胡椒粉(调味)/适量
白饭/6杯
芝士粉(parmesan)/2汤匙
芝士碎(shredded cheddar)/1杯

点缀:

芫荽碎或灯笼椒粉(paprika powder)/适量

做法:

1. 洗净虾、蛤蜊、墨鱼和鱼片。
2. 煎锅内爆香葱油和蒜茸。
3. 将所有的海鲜材料加入锅内,快速翻炒至半熟,加入杂菜继续爆炒。
4. 加入温水和鸡肉蘑菇速溶汤粉,搅拌均匀,加入奶油,煮沸后加入白饭,然后以适量盐和胡椒粉调味,煮至汤汁浓稠。
5. 将米饭倒入烘盘中,上面撒上芝士粉和芝士碎。
6. 放入预热好的烤箱内以上下火、220℃烘烤,待芝士颜色变金黄后取出。
7. 撒上芫荽碎或灯笼椒粉,即可享用。
 

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