材料 （12个面包卷）
面团
面包粉／350g
糖／45g
奶粉／10g
酵母／6g
盐／5g
牛奶／200g
鸡蛋／50g
牛油／65g
内馅
牛油／47g
红糖／75g
肉桂粉／ 1 ½ tsp
做法
- 把所有材料（除了牛油）倒入立式搅拌机，把材料搅拌成面团。使用最低速度搅拌3分钟，之后将速度转至中速，再继续搅拌8分钟。
- 当麸质在面团里形成，加入牛油，再继续用搅拌机用低速搅拌面团。当牛油已完全和面团融合在一起时，把搅拌机的速度调至中速，继续搅拌面团3分钟或搅拌至面团表皮光滑均匀。
- 把面团揉成圆形，放进碗里，再使用保鲜膜覆盖在碗上，让面团在室温里发酵1小时。
- 把制作内馅的材料混合搅拌均匀，之后放进冰箱，等面团发酵好后再从冰箱取出。
- 面团发酵后，把面团擀成38cm长 x 36cm宽的面团。把肉桂内馅均匀地涂抹在面团上。
- 之后，把上半部1/3的面团往下折，把下半部1/3的面团往上折。用刀切出12份小面团。如果小面团太软，用保鲜膜盖上，放进冰箱15分钟。
- 拿一份小面团，在表面平均切两刀，以绑辫子的方式把面团编起来，把最后的辫子黏在一起收尾，把面团卷成球形就完成。之后把面团放进烤盘，用保鲜膜盖上，醒面团45分钟。（测试：把手指轻压在面团上，如果被压的位置有稍微回弹，这代表面团已醒好。）
- 使用热风模式，把烤箱预热170°C。把鸡蛋打成蛋液，涂抹在面团上。之后，把面团放进预热的烤箱烤12分钟。
- 烤好后把面包卷拿出来放置冷却2分钟。最后在面包卷上撒上糖粉即可。
Alvin Lee，烘焙师，因个人兴趣和爱好，在2010年开启烘焙之旅。2016年毕业于At-Sunrice Globalchef Academy。曾在Bakery Artisian Original 和Tarte by Cheryl Koh担任烘焙师。在2019年开设了自己的IG账号 alvinbakes ，在闲暇时经营小型烘焙生意。
