材料:（可制作12个纸杯蛋糕）
软化牛油/170g
糖/195g
鸡蛋/150g
纯香草精/8g
中筋面粉(过筛)/206g
泡打粉/6g
盐/2g
牛奶/100g
糖珠/30g（也可选用彩色小球糖霜）
奶油霜
材料:
牛油/227g
淡奶油/240g
糖粉/130g
盐/1g
纯香草精/10g
可食用糖珠
纸杯蛋糕模具/12个
做法:
1. 预热烤箱至170°C，将烤箱设置成风扇模式。
2. 将牛油、糖粉和盐放入碗中，用手持搅拌器（或搅拌机）打至蓬松。
3. 把鸡蛋分次加入碗中，打至混合，然后加入香草精搅拌。
4. 在另一个碗中，将泡打粉和面粉搅拌至混合。将面糊混合物分2次加入之前的牛油混合物中，搅拌均匀。
5. 将牛奶分2次加入牛油面粉混合物中，搅拌至均匀。
6. 使用硅胶刮刀将糖珠轻轻地拌入面糊中（注：不要过度搅拌，以防糖珠的颜色会渗入面糊中）。
7. 使用裱花袋，在12个蛋糕模具中均匀分配出面糊，并在预热好的烤箱中烘烤20至22分钟，或烘培至插入的竹签能够干净地取出，即可。
8. 在纸杯蛋糕烘烤时，准备好奶油霜。在一个碗中，用手持搅拌器（或搅拌机）将牛油、糖粉和盐打至发白蓬松。
9. 分3次加入淡奶油，每加入一次要搅拌均匀（注：奶油霜会呈凝固且带点水状，但可继续搅拌，至把它们均匀混合在一起。
10. 加入香草精，并继搅拌至呈白色和蓬松。
11. 最后，把奶油霜装进裱花带（裱花嘴使用1M号嘴头）。当蛋糕冷却后，挤上奶油霜，最后撒上彩色糖珠装饰，即成。
Alvin Lee，烘焙师，因个人兴趣和爱好在2010年开启了烘焙之旅。2016年毕业于At-Sunrice Globalchef Academy。曾在Bakery Artisian Original 和Tarte by Cheryl Koh担任烘焙师。之后在2019年开设了自己的IG帐号 alvinbakes ，在闲暇之余做起小烘焙生意。
