材料：（可制作9x7cm的草莓奶油蛋白饼）
蛋清/90g（约3个鸡蛋）
醋/5g
细砂糖/150g
纯香草精/5g
玉米淀粉/5g
装饰：
淡奶油/130g
糖粉/13g
纯香草精/5g
水果装饰（草莓、蓝莓、黑莓、百香果、奇异果皆可）
做法：
1. 预热烤箱至110°C，把烤箱设置成风扇模式。
2. 把蛋清和醋加入碗中，用搅拌机以中速将蛋清打发至呈泡沫状态。搅拌时，慢慢加入糖，直到蛋白霜呈硬状（以搅拌机从蛋白霜中取出时，蛋白霜能够直立、尖峰短而小为准）。
3. 用手指轻触蛋白霜，以确保所有糖都溶解，不带颗粒。若有颗粒，可继续用低速搅拌至溶解。
4. 加入香草精搅拌，然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
5. 将蛋白霜倒入裱花带（使用1M号嘴头）中。
6. 在铺有烘焙纸的烤盘上，使用沾有面粉的饼干模具勾勒出7cm圆圈。
7. 用裱花带挤出圆形的蛋白霜，让边缘高于中心。
8. 将烤盘放入预热烤箱中烘烤1小时，或至蛋白霜变干且容易从烘焙纸上取下。之后关上烤箱门，想使用蛋白霜时，再把它们从烤箱取出。
9. 蛋白饼放凉后，用搅拌器将淡奶油、糖粉和香草精打发至硬状（不要过度搅拌）。将淡奶油装入裱花袋中。
10. 切好一些水果（装饰），备用。
11. 在蛋白饼上挤上淡奶油，然后加上水果。可酌量撒上雪粉，即成。
