叉烧、烧肉、烧鸭随你拼!最美味的港式烧腊哪里找?

(图:烧味天堂;88香港烧腊)

Craving for char siew, roast pork or duck? Here are five roast meat stalls worth checking out.


港式烧腊在本地非常普遍,除了全岛餐馆、食阁和小贩中心,连超市都设熟食区售卖,受欢迎程度可见一斑。鲜鸡佳肴近来难吃到,许多肉食者都转向烧腊满足食欲。

港式烧腊在本地不难找,但值得你专程跑一趟品尝的味道,都隐藏在哪?推荐以下5家,相信不会让你失望!


妹妹烧腊(Mei Mei Roast)

在乌美工业区设摊,老板李溎茵原来是琪利烧腊老板的妹妹,在琪利工作的18年掌握了烹调烧腊的手艺,2000年出来创业。当年,周遭人们都说女人做不了烧腊业、表示不看好,她却以美味征服众人,证明了自己。

老板保留传统做法,每天在巨型火炉用黑炭起火烹煮烧腊,如此吃力的工作她却能一脚踢打理。烧腊品质一流,烧肉脆皮像饼干口感爽脆;烧鸭脆皮色泽均匀油亮,底下肉还嫩润;带焦边的叉烧肥瘦得宜,肉质多汁,咬下的每一口都香甜满溢。

有的食客嫌它们酱汁偏甜,会盖过烧腊味,担心的话可要求少点酱汁。烧腊三拼饭$8,也能单独点,也卖各式炖汤。

地址:Blk 3014 Ubi Rd 1, Singapore 408702
营业时间:10am – 5pm(星期六、星期天至3pm)


88香港烧腊(88 Hong Kong Roast Specialist)

创店老板王光喜曾在一次访问说过,烧肉在本地容易吃到,所以要做就要做好来赢过别人,才能在市场分得一杯羹。他的确实践了这番话,因为这里的烧腊被许多吃货大赞是本地最美味!

先从它们最受欢迎的烧肉介绍,每天以鲜猪肉制作,只用海盐和五香粉腌制并烧烤,保留原汁原味。10小时的风干过程造就那咬起来“卡茨卡茨”的爽脆,烧肉油脂口中融化,和多汁带熏香的肉一起咀嚼,不会觉得油腻。

味道相对较重的叉烧切得很厚实,肥瘦比例刚好,裹着油亮微焦的深红外层,相当诱人。这里的烧鸭以新鲜宰杀的鸭只烧烤,肉质嫩而多汁弹牙,但锋芒似乎被烧肉和叉烧盖过了。

趁一早开业来尝的烧腊最美味,若想稍后避开午餐人潮,叉烧冷了味道稍稍欠佳,好在大家说烧肉皮还是脆脆的。溏心蛋($1.50)也是“加料”必备。这里的港式细面条相当弹牙,还带猪油渣,煮得比白饭出色。

叉烧饭、烧肉饭和烧鸭饭每碟$4.50,双拼$6,也能点分量较大的拼盘,按人数收费。

地址:308 Lavender Street
 Singapore 338814
营业时间:10am – 8pm(星期一休息)
分店:153 Tyrwhitt Road Singapore 207566


烧味天堂(Roast Paradise)

位于旧机场路熟食中心,开业6年的烧腊天堂主打吉隆坡式叉烧,烧腊还是在摊位的炭炉烧烤,热腾腾享用味道很赞。

好奇吉隆坡式叉烧和本地有什么不同?原来吉隆坡叉烧的肥肉比例较高、烤得更焦一些。这里外层粘粘甜甜的红亮蜜汁叉烧,裹着多汁的半肥瘦嫩肉,吃起来芳香馥郁,老板原来曾经到吉隆坡拜师学艺。除了本地美食家认可,就连马国美食博客也赞赏有加,评价这里的叉烧能和吉隆坡知名明记叉烧媲美。

它们的烧肉也相当受欢迎,金黄色脆皮咬起来口中“卡茨卡茨”爆响,肉香嫩弹牙,推荐搭配它们的蒜蓉辣椒享用。叉烧饭、烧腊饭每碟$4.50。

地址:51 Old Airport Rd, #01-121, Singapore 390051
电话:9786 7396
营业时间:11am – 6.30pm(星期一休息)
 

新荣亮阁港式烧腊炖汤(New Rong Liang Ge Cantonese Roast Duck Double Boiled Soup)

(图:Fredrick Ng FB; IG @dexpek)

用餐时间总大排长龙,大家爱这里的烧腊,更爱那浓稠甜酱!

说实在,它们的烧腊没有上述几家惊艳,摆盘“乱乱的”成招牌,但淋上那深褐色酱汁,甜而不腻很暖心,还被列入《新加坡米其林指南》。价格实惠也是它们的卖点,$3就能吃到一盘叉烧饭,叉烧烧肉饭$4。

烧肉的脆皮令人满意,叉烧有微脆的焦边,弹牙口感散发焦香,但因为厚切让一些人觉得口感较硬。早上经过,也能买它们每包$1.80的椰浆饭当早餐。

它们在金文泰以“荣亮阁”开分店,由老板的兄弟经营,除了烧腊还有点心和煮炒。

地址:269B Queen Street, #01-235, Singapore 182269
电话:+65 9451 9669
营业时间:8am - 9pm

分店:725 Clementi West Street 2, Singapore 120725
营业时间:8am - 9pm


天来饭店(Tien Lai Rice Stall)

(图:IG @eat.nonstop)

这家隐藏达曼裕廊熟食中心的烧腊档一直是西部居民及附近船厂、工业区打工仔的宝藏美食,多年来保持食物水准。2021年获颁米其林必比登推荐后,它们名气攀升,吸引全国甚至外国吃货光顾。一般午餐时分就售罄,要尝最好早到!

顾客对它们的叉烧评价最高,也最早卖完。泛着红亮光泽,这蜜汁叉烧嫩得入口即化,咸甜中散发熏香。有的顾客反应叉烧肉偏肥、有的又说这里更多用瘦肉,所以有较健康标签。如果你对肉的肥瘦有指定偏好,不妨直接开口要求。叉烧饭每碟$3,肉给得很足,真的价廉物美。

人气紧接在后的是烧鸭,薄皮脆而入味,肉质肥美,绝对有知名餐馆水准。摊位也售卖烧肉和油鸡,水准平分秋色,蘸上带酸的辣椒很开胃。顾客还赞,它们连白饭煮都得很出色,粒粒分明带芳香。

除了叉烧饭,油鸡饭和烧肉饭每碟$3;烧鸭饭和叉烧烧肉饭每碟$3.50。

地址:3 Yung Sheng Road, #02-66 Taman Jurong Market & Food Centre, Singapore 618499
电话:9671 9441
营业时间:9.30am - 1pm(星期六休息)
 

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