手捏才有妈妈味!Q弹可口的面粉粿哪里找?

(图:吃爽面粉粿)

想吃得饱足又暖心,特别当天气转凉,你是不是也想到面粉粿(mee hoon kway)?

面粉粿是简单却考功夫的本地美食,从面团制作、上汤熬煮、每块面粉粿的形状与大小等等,都会影响味道。除了面粉粿汤,本地因为天气热,干版面粉粿也很受欢迎,摊位一般两者都出售。

许多人小时候都吃着阿嫲或妈妈手捏的面粉粿长大,对面粉粿保有怀旧和温馨情感。如果你也爱面粉粿多过于板面和幼面,而且对手撕面粉粿情有独钟,《8视界娱乐生活志》推荐你品尝以下5家。


阿壹手工面粉粿 ∙ 鱼汤(Ah Yi Handmade Noodle ∙ Fish soup)

(图:阿壹手工面粉粿 ∙ 鱼汤)

北部居民的宝藏美食,从兀兰关卡附近的马西岭巷熟食中心搬迁到Marsiling Mall现址,20多年来以价廉物美的面粉粿掳获味蕾。由一对老夫妇掌勺,这里吃的就是家常味,简单而美好。

手捏的面粉粿每一块都长得不一样,厚实有嚼劲,搭配清甜汤头和腌制入味的碎肉,还有香脆爽口的江鱼仔和炸葱头添口感。如果胃口不是特别大,最小碗的面粉粿($3.50/$4.50/$5.50)已经很饱足。面粉粿汤似乎更受欢迎,干版调味的辣椒很带劲。

地址:4 Woodlands Street 12 #01-66, Singapore 738623
营业时间:8am - 8pm(星期四休息)


翠苑(Greenview Cafe)

(图:翠苑;IG @belly.essentials)

隐藏在乌节路Far East Plaza,店家大门贴着一碗面粉粿巨图,走过不可能错过。“翠苑”其实是现任老板30多年前顶下原店时接手的店名,一用就用到今天,还因为面粉粿打响名气。

这里的手撕面粉粿很有家里制作的朴实感,柔软带嚼劲。面粉粿干人气最旺,以自制叁巴辣椒、酱青等调味拌匀,咸辣诱人,让人一口接一口。面粉粿汤以猪骨和鸡高汤熬煮,没有加蛋,让一些人觉得口味偏轻淡。

这里有多种配料的面粉粿,包括猪肉碎面粉粿($5)、鱼片面粉粿($6)、药材面粉粿($6)和猪肝面粉粿($6)。虽然配料分量不多,但每碗加了市面难找到的玛尼菜,还是相当加分。

地址:14 Scotts Road, Far East Plaza #04-96, Singapore 228213
营业时间:10am – 8pm(星期天休息)


吃爽面粉粿(Jiak Song Mee Hoon Kway)

(图:吃爽面粉粿;IG @matildalim)

介绍面粉粿不能不提这家!由首届“MasterChef Singapore”的5强选手Aaron Wong在2020年创办,这家手工面粉粿看来真的让国人吃到爽,难怪神速扩展,不到2年就在全岛开了8家。

面粉粿新鲜制作,机器压成片状后手撕入锅煮,口感Q弹有嚼劲。镬气十足的浓郁汤头是另一大卖点。店家坚持一碗一碗个别煮,让面粉粿脱落的面粉浓稠汤头,喝起来暖心暖胃,也喝出猪肉的鲜味。

Signature All-In Combo Mee Hoon Kway($5.50)是必点招牌菜,丰富配料包括肉碎、肉片、肉丸、虾滑、鸡蛋、江鱼仔和青菜。想吃得经济,少了自制肉丸和虾滑的基本款面粉粿($4.50)也让人满意。

地址:11 Telok Blangah Crescent #01-108, Singapore 090011
电话:8399 1390
营业时间:8.30am – 2pm(星期一休息)
分店详情,参考官方FB


一级棒好吃面粉粿(Top 1 Home Made Noodle)

(图:FB Keith Lee;IG @doughnut_n_bun)

位于美世界中心4楼的熟食中心,这是很多人心目中的一级棒面粉粿!初次过来或许会措手不及,因为门面贴上好多选项,看来有些复杂,但主要就是选择面食、汤头和配料。组合方式超多,包括7种面食、猪肉与海鲜等配料、冬炎及麻辣汤,即便天天吃都不会腻。

这里的面粉粿和板面薄而嫩滑,保有Q度,不容易吃撑。原味汤头咸鲜美味,能尝到微微猪肉味;冬炎汤浓郁微辣,还带番茄的酸;麻辣汤和搭配干捞面粉粿的辣椒,辣度可不是在开玩笑哦!

地址:144 Upper Bukit Timah Rd #04-44, Singapore 588177
电话:8338 4483
营业时间:11.30am – 7pm(星期三休息)


L32 手工面(L32 Handmade Noodles)

(图:L32 手工面;IG @carbiedaphie)

吃货心目中好吃的面粉粿,少不了这一家!

开业至今19年,这里的面粉粿、板面和幼面每天在摊位手工现做,再以机器压得较薄,但不会煮过久,吃起来仍带嚼劲。汤头可是花10小时以新鲜江鱼仔熬煮,清澈鲜甜不含味精。很多熟客认为干版两全其美,拌甜黑酱和新鲜辣椒,要多辣自己调,附上一碗加了生蛋的汤,喝起来丝滑香浓。

有多种配料选择面粉粿,包括猪肉($4.60)、鸡肉($4.80)、鱼圆($5.30)、鱼片($6.30)和鲍贝($5.80)。想吃准备排队,或是提早过来。

地址:558 Geylang Lorong 32, Singapore 389509
营业时间:11.30am - 9.30pm(星期一休息)

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