凉瓜（苦瓜）含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素，其维生素C含量是黄瓜的14倍。苦瓜所含的特殊糖甙，能刺激唾液及胃液分泌，促进食欲，帮助消化，又可以降血糖。
梅子凉瓜
材料：
话梅/30粒
凉瓜/2条
糖、盐/适量
日本梅酒/少许
做法:
1. 先将话梅倒入盆中，用2杯滚水冲泡，加盖待其出味，待凉备用。
2. 凉瓜洗净，开边，挖去瓜籽，再切成薄片。
3. 将泡过的话梅及话梅水与适量冷开水一起倒入盆内（分量需盖过凉瓜片），再加入适量的糖、盐及梅酒，最后加入凉瓜片泡腌半天，即可享用。
食谱创作：余健志（Jacky Yu，囍宴）
