今天早上又吃这个?挑选健康面包2大坚持

(图:Pexels)

面包具有饱足感的特性,让它成为早餐或小点的热门选项之一。可是在小小的面包背后,却可能隐藏着高油、高盐、高糖的危机,吃下肚子除了会有肥胖问题之外,也会影响到身体代谢,尤其是上班族容易感到疲倦,也会影响成长中的孩子的专注力,降低他们的学习能力。

(图:Pexels)

面包也要挑得对

许多欧美国家都将面包当主食,不过人家大部分都是以低糖、低油的硬面包为主,且全麦的含量比较高。然而,以华人的饮食习惯来说,大多偏好香甜、口感松软的面包,一不小心就会吃进过多的糖分和油脂,埋下膳食纤维摄取量不足的隐忧,长期吃下来,容易营养不均衡。

由于制作面包使用的奶油消耗量大,大部分店家往往会考量食材成本,而使用较便宜的人造奶油(margarine)。虽然食品厂强调人造奶油中不含反式脂肪酸,但人造奶油却含有饱和脂肪酸,且制作过程中还会添加人工香料、色素,让它看起来有天然奶油的色泽和香气。另外,饱和脂肪还会让胆固醇沉积在血管壁上,使血管内壁增厚、血管管径变小、血管弹性下降,增加血栓、中风、心血管疾病等风险。

以国人爱吃的菠萝面包来说,那层酥酥脆脆的表皮主要是用酥油、奶油、砂糖所制作而成,酥油摄取过多会提高血胆固醇,是血管健康的杀手。

再来是可颂面包(croissant),它是由黄油和面粉一层一层交叠而成,制作出层次清晰又蓬松酥脆的口感,是高热量、高油脂食物的代表。

其他如红豆面包、奶酥面包等馅料面包,都是属于精致淀粉类食物,最需要担心的是馅料中的糖含量超高,除了容易囤积脂肪,吃下肚后还会促使血糖快速飙升,让人昏昏欲睡,当消化后又让血糖快速下降,很快地就感到饥饿而吃下更多食物。


 

(图:Pexels)

怎样的面包才较健康?

在选购面包时,可遵循两项重点:

1.    越简单越好,以原味替代高油脂、高糖量的“爆馅”面包。
2.    优先选择欧式硬面包,坚果、杂粮制成的硬面包不仅含油量低,升糖指数(GI)也较低,可摄取到较多的维生素、矿物质,也比较不会造成血糖波动。

但如果是从营养的角度来看,面包大部分都是由淀粉所组成,天天把面包当早餐,而没有在其他方面补足蛋白质和纤维,难免会造成营养不均衡的情况,下次吃面包时,不妨搭配生菜沙律、牛奶、无糖豆浆等,就能获得更完善的营养了!
 

相关标签
  • 面包
  • 早餐
  • 健康食物
  • 营养
  • breakfast
  • bread
  • 热门 Discover

    Advertisement

    你可能会感兴趣 You may also like

    Advertisement