啤酒销售员辞职和弟弟合卖福建炒虾面 两人计划开分店

王常富(中间)和妻子黄思雅(左)以及二哥王亮友合力经营虾面摊,希望闯出一片天。(图:曾琬瑜)

24岁的王常富2020年3月和25岁的二哥王亮友砸下1万多元投资,在黃金坊熟食中心一楼开设“友富福建面”摊位。当时摊位由王常富全职经营,包括由他掌厨炒福建虾面和开档,他的父亲也会帮忙打理店面的大小事。

王常富和王亮友的父亲曾在大巴窑一间福建面摊担任助手,在那里也学会怎么炒福建虾面。兄弟俩中学时期也到摊位帮忙洗碗和收钱等。从那时起,王常富就慢慢喜欢上烹饪和福建面,并向父亲“拜师”炒福建虾面。

王亮友则说,他们自小住在一方式租赁组屋,家里的经济状况不好,小时候常常被取笑和看不起,所以他和弟弟都练就出不屈不挠的奋斗精神,包括把小贩生意做好,他们会一步一脚印不放弃。

直到前年10月王常富和妻子黄思雅(24岁)注册结婚,黄思雅为了能有多一点时间和丈夫相处,毅然辞去行政工作,全职到档口帮忙。

二哥王亮友则在当了3年多的啤酒销售员,去年11月也辞职到档口帮忙。王亮友的一名印度和菲律宾混血朋友想学炒福建虾面,他们也教了他们,4人合力一起卖。

王常富毫无保留地传授厨艺,也不担心把虾面秘方传给他人,只因他担心小贩文化失传。

“现在多数小贩是年长一辈在经营,他们不在之后,如果没有年轻人‘继承香火’小贩文化不就没了吗?那么大家可能就没有虾面、炒粿条或鸡饭吃了。”

夫妻俩是小学同班同学

王常富和黄思雅是小学同班同学,一直升上中学仍保持联络,但只是普通朋友关系。

直到王常富20岁服完兵役后,两人才正式交往,很快就认定彼此。

小两口想先把心思放在生意上,所以暂时不举办婚礼。

友富家的福建炒虾面不会太干也不会太湿,搭配自制辣椒非常美味。(图:曾琬瑜)

细米粉福建虾面

福建虾面多数是用粗米粉和黄面混合翻炒,但是“友富福建面”用的是细米粉。

老板王常富说,他们原本使用的是粗米粉,最近几个月才改为用细米粉,因为食客反馈说他们比较喜欢细米粉的福建面。“我们收到反馈时,原本只在星期三售卖细米粉福建虾面,其余时间就卖粗米粉福建虾面,后来很多食客就问为什么只有星期三用细米粉来炒虾面,我们就干脆每天都卖细米粉福建虾面,顾客反应很好。”

烹煮虾面所使用的纯白色高汤长时间熬煮,是美味虾面的精髓。王常富说,他刚开始炒的福建面太湿,一些食客不喜欢,也有食客反映他的福建面面条有点硬,他听取意见后慢慢做出调整。

接下来,他们计划在兀兰开第2家“友富福建面”,由王常富和妻子经营,王亮友继续负责黃金坊熟食中心的生意。

友富福建面
地址:505 Beach Road, Singapore 199583 Golden Mile Food Center 
营业时间:星期一至星期日,11.30am-8.30pm


 

王亮友的一名印度和菲律宾混血朋友想学炒福建虾面,他们也教了他们,4人合力一起卖。(图:受访者提供)

王常福学生时期就开始到父亲打工的虾面摊帮忙,过程中爱上烹饪,也励志当一名小贩。(图:曾琬瑜)

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