面煎粿是我们熟悉的本地小吃，如果你总嫌它面皮太厚，那推荐尝尝制作方法相同，但相较之下皮薄馅更多的“槟城粿”（Kueh Pulau Pinang）。万国弯（Buangkok Crescent）一家咖啡店就藏着这么一家名为“槟城粿”的小摊位，招牌花生、红豆或椰丝馅槟城粿，每份只卖$1！
（图：Alvin Teo）
据英文媒体“8Days”报道，这家散发浓浓复古味的小摊位，由一对70来岁本地夫妻经营。槟城粿名副其实来自马来西亚，但和本地面煎粿相似，将发酵面糊倒入铁盘烤熟，加入馅料再折半享用。这里，老板只用面粉、香草精和小苏打制作，面皮烤得外脆内软，还带牛油香。每份槟城粿比一般面煎粿外形小，所以烤好不必像后者一般，得先切半再出售。
（图：Alvin Teo）
这里的花生和椰丝馅可是自家制作，馥郁却不会过甜，红豆泥则由厂商供应。如果不喜欢这三种传统口味，这里还能任选并搭配不在菜单上的鸡蛋、玉米、芝士、火腿等食材为馅料，最贵的芝士火腿口味也相当划算，只要$1.50。
“槟城粿”摊位在万国开业1年多，但老板Teo Ah Bee可是从8岁就开始帮父亲卖槟城粿，在80年代初沿街叫卖，每份只售$0.35。他打过好几份工，包括当烧焊工人和小贩，也在目前开摊的咖啡店当过清洁工人，所以认识这里的业主和顾客，“知道空间合适”。如今，他每天6.30am开摊卖槟城粿，1pm就打烊，下午回家炒花生、用黑糖煮椰丝等，亲自准备隔天的食材。
老板有一位担任全职军人的儿子，手艺后继无人。别以为槟城粿制作简单，老板多年来可掌握许多制作技巧，包括将面粉搁置1个月“晾干”才能制作出口感爽脆的面皮。他声称：“我可以教你，但你无法完全复制味道。”
槟城粿（Kueh Pulau Pinang）
地址：Buangkok Crescent #02-01 982, Yi Jia Food House
电话：86203754
营业时间：6.30am – 1pm（星期二休息）
