食谱:荞麦热汤面

(图:档案照片)

常吃荞麦面(buckwheat noodles),有助降低血脂和血清胆固醇,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的天然良药。

荞麦热汤面

材料:

荞麦面/1份
山药/50g

汤汁:

基本酱汁/30ml
柴鱼高汤/360ml

撒面:

紫菜丝/适量
青葱粒/适量
卤味扁型豆卜/1片(可在日本超市购买)

做法:

1. 烫熟荞麦面,放入汤碗内,待用。
2. 将汤汁材料煮滚,倒入汤碗内。
3. 山药磨成泥状,放在汤面上。放入豆卜,撒上青葱粒和紫菜丝,即可享用。

 

附录

基本酱汁做法:

将1茶匙日本酱青、25ml喼汁(Worcestershire sauce)、半汤匙日本清酒、半汤匙番茄汁、1茶匙蚝油、1茶匙有机绵冰糖(organic fine rock sugar)1茶匙以及1汤匙水,全部混匀。

日式柴鱼高汤做法:

材料:
昆布/1段(15cm)
水/2 litre
柴鱼片/50g

1. 锅中加水和昆布,然后用大火煮至沸腾后转小火煮2分钟。取出昆布,加入柴鱼片,用筷子将柴鱼片压下去,再以小火煮约2分钟后熄火,搁置10分钟。
2.在一个大碗上铺上白布(过滤布),然后将煮好的汤汁倒入布内过滤,即为高汤。

 

食谱创作:潘秀霞
 

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