现代人生活忙碌，如果想要远离喧嚣，绝对是种奢侈。
在Fort Canning Park里，有这么一间餐厅，能够让你逃离都市里的烦躁，让自己安静下来，好好享受Me-Time、享受一个人的静谧片刻。
Le Jardin，是法语花园的意思。老板娘Nicole本身就是花艺设计师，对花没有一点抵抗力。
“我觉得每个女生都对花没有任何的抗拒吧。花对于每个人或者是每个女生来说，是我们平凡中的生活当中的一点小惊喜。每个人看到花绽放的样子时，一定会会心一笑。这是很棒的一件事情，会让你的心情比较放松。”
Nicole形容自己是帝王花（King Protea）号称花中之王，被称为是全世界最富贵华丽的鲜切花，更是南非的国花。其花语——胜利、圆满，富贵吉祥。Nicole除了觉得帝皇花漂亮、特别，更形容它为独一无二。
“我觉得我在现阶段，就是还在创业的过程当中，帝皇花就很符合现在的状态，就是比较坚韧。”
（图：Nicole提供）
Le Jardin其实不是Nicole第一次的创业，本地另一间网红咖啡厅Café De Nicole，创办人也是Nicole。Café De Nicole也是一间花园主题咖啡厅，相较于Le Jardin欧式、维多利亚风格，Café De Nicole更加少女、梦幻。
在进入餐饮业之前，Nicole其实也曾开过婚纱店。
“那个时候我在Haji Lane开了一间婚纱店，之后还做了婚礼策划，过程中接触到了花艺设计师，然后在合作的过程中，慢慢地接触了花艺。”
经营过婚纱店，也经营过花店，两者都是属于比较浪漫、美好的事情。虽然Nicole现在算得上是女强人，但她坦言自己心里也有着一颗少女心。
“每个女生都会有（一颗少女心）。我觉得每个女生，不论是在任何的一个职场上，都能有很刚强的一面，也会有很柔弱的一面、很少女心的一面。很多人说，我好像是在做每个女生都想要做的一件事情。那我很庆幸吧，有这样的一个契机来完成这样的一件事情。”
（摄影：吴淑慧）
Nicole的少女心也映射到了Le Jardin的食物上，餐点、饮料除了要美味，颜值也必须要高。但是，她也笑言：“其实好看、好喝的饮品，卡路里就是会比较多。”例如最畅销的Yuzu Shaken Tea（$8.90），制作时会需要像调酒一样将饮料摇匀，整个喝起来就比较清爽。另一个Purple Fantasy（$11.90），则会因为加了芋头，而呈现漂亮的浅紫色，口感类似奶昔，特别浓郁。
Le Jardin的定位比较高档，所以在菜单里能够找到牛排、低温慢煮三文鱼等正餐。Nicole表示新加坡人地生活水平不断提升，对美好生活的向往和追求也越来越高，所以类似较健康的以低温烹煮的美食，就比较符合现代人的口味。
当然，除了西式正餐，这里也能找到美味的早午餐、下午茶餐点，例如Eggs Benedict（$21.90）、Potato Rosti（$18.90）和Fig & Salted Caramel French Toast（$21.90），每一道的摆盘都非常精致、非常用心。
从婚纱店老板娘，到花艺设计师，到如今的餐厅老板娘，Nicole坦言要面对的挑战是完全不一样的，但她在过程当中学习到了很多，也遇到了一帮值得信赖的伙伴和团队。当然，Nicole的计划不止于此，她透露像Café De Nicole、Le Jardin类似的主题咖啡厅及餐厅，在新加坡还是算比较特别、比较新鲜的，而她也觉得这一块仍然有发展空间和可能性。
“在Le Jardin之后，我们目前也在筹备另一间咖啡厅，位置就在新传媒斜对面。那里的黑白屋非常有殖民地风格，而且我们会有很多的unit，所以每一个unit 我们会做不一样的概念。对于设计师来说的话，我不想要一直做一样风格的东西。我相信对每一名设计师，就是当你已经完成了一种风格，你肯定是想要去改变、去创新的。”
Le Jardin
地址：Fort Canning Arts Centre，5 Cox Terrace，Level 2
时间：9am – 9pm（Mon – Thurs）、8.30am – 9.30pm（Fri – Sun）
电话：8338 8281
预约：https://inline.app/booking/-MjljmFrW8Nb8NWCwQUj:inline-live-2/-MjljmNpeLixupG510kP
