【Café Hop】Seriously Keto 让减肥成为一种享“瘦”

Café Seriously Keto serves up delicious and diet-friendly treats. Indulge in low-carb and sugar-free bakes without guilt.


要保持身体健康,均衡饮食不再是“黄金法则”。近年流行的素食、低碳饮食、生酮饮食等,均打破食物金字塔规则,按照进食者的身体状况和需求,调整各类食物的摄取量。其中,生酮饮食(Ketogenic Diet)是近年来最多人在讨论的减肥方法之一,由于主打高脂低碳饮食,因此很多美味的食物都不用望而却步,对于爱吃又想减肥的人来说无疑是一大喜讯!

但是,一般餐厅、咖啡厅大多主打主流饮食,无法满足有特殊需求者,而制作成本高的生酮饮食尤其难找,尽管在美食林立的新加坡,也没有多少地方可以完全满足生酮饮食的需求。近日,《8视界娱乐生活志》发现了一间咖啡厅Seriously Keto,专门提供生酮餐单,不仅让你吃得饱,还不必为体重发愁。

Seriously Keto原本只是一间烘焙坊,专卖一些精致的生酮糕点,但之后经过一段时间的整修,如今是一家小规模咖啡厅。走入这家刚刚翻新完毕的咖啡厅,清新自然的装潢让人心旷神怡,座位虽然不多,但胜在环境安静、舒适轻松。

对57岁印尼华裔老板娘Janti Joso Brasali而言,3年前开创Seriously Keto最大的动力,就是来自她的体重。她坦承自己爱美,而体重一直像溜溜球一样,上上下下不稳定,间中她也尝试过不少减肥方式,但效果不佳,一直到尝试生酮饮食。
“我是7年前开始生酮饮食,但当时市场上并没有太多的选择,我需要自己做甜品。过程中,我发现制作生酮甜点跟一般烘焙不一样,非常不容易。我失败了很多次,所以如今想透过Seriously Keto分享我的收获。”

果然,年过半百的她,不管是身材、肌肤都保养得一级棒,她分享:“自从我阶段性地遵循生酮饮食,不仅成功减重,更重要的是维持不复胖。”此外,她也自豪表示:“我已经50多岁了,但是没有高血压、高血糖、高血脂问题,而且天天精力充沛、脑袋清晰,也不会有food coma的情况出现。”

生酮饮食虽然能吃的东西多,但依然有一定的规限,能用的食材很少,所做的菜式有限,甚至比纯素菜式还要少。Janti Joso Brasali笑言在刚开始尝试生酮饮食时,每一次到餐厅用餐,自己都会提出各种各样的要求:“我会告诉餐厅我不要碳水、不要糖,也会要求他们用另外的小碟子盛酱汁,不要淋在料理上。抱歉,我就是这么麻烦的顾客,他们也会用异样的眼光看我,要严格遵循生酮饮食真的不容易。”

当然,Janti Joso Brasali偶尔在与亲友出门用餐时,为了不扫兴,她还是会放纵自己,但她强调其实这些“cheat days”,通常是已经提前规划好的,“例如如果我和家人去吃寿司,寿司里一定会有饭,若不吃也不礼貌,所以除了寿司里的饭,我会确保这一整天里绝不再摄取任何碳水,隔天也会间歇性禁食(intermittent fasting)”。

“I call it a lifestyle now because it is my lifestyle now.”

将饮食习惯化成一种生活方式,再将生活方式化作一门生意,把做生意当成一种分享、享受。很多人或许也有同样的想法,但却觉得是个遥不可及的目标,但Janti Joso Brasali却勇于把想法付诸行动,或许与她的出身有关。

Janti Joso Brasali家族在茵蒂尼西亚除了经营超市、高档超市,还有日本连锁快餐店,约300家分店遍布全国。名副其实的富二代,却选择来到新加坡从新开始做生意,她解释:“或许是受家人的影响,我一直也很想做餐饮相关的生意,而选择新加坡是因为我觉得新加坡人,尤其年轻一代的,更能适应生酮饮食这样子的生活方式。”

原本只是单纯的烘焙坊,提供外卖,但现如今成了小规模咖啡厅,Janti Joso Brasali说这都是因应顾客需求,“不少顾客想要我们提供热食,所以我才会想要在店内增加堂食座位”,同时也希望能给生酮饮食者带来更多新花样,即使食材有限也能吃得开心。这里目前的热食选择不多,仅Cheese Bagel with Smoked Salmon($12.50++)Sausage and Bread Casserole($14.80++),但Janti Joso Brasali透露之后还会推出港式咖喱,也正在尝试融入本地风味料理。

此外,Janti Joso Brasali还是想要保留Seriously Keto主打糕点、甜品的特色,所以特意把热食的分量调小,“这里的热食分量或许比常规餐点小,但这样才能有余力品尝我的甜点。”

糖真的很美味,特别是如果你是喜爱甜食的人,但Janti Joso Brasali称糖会让人上瘾,而且对健康和体重都有不良影响。Seriously Keto选用赤藓糖醇(erythritol)来代替糖,甜度大约是糖分的70%,而卡路里却微乎其微,它每克含0.24卡路里,这一含量是糖份卡路里含量的6%。

赤藓糖醇作为甜味剂替代品的主要优势之一,在于它的口感与糖十分相近,这一点在品尝Seriously Keto的饮料和甜点时,都获得了证实,不管是Iced Chendol($6.80)Iced Coffee Coconut Jelly($6.80),或是杯子蛋糕($6.30),味道真的与一般无差别,甚至会让你怀疑“这确定不是用糖做的?”

Seriously Keto

地址:32 Seah Street,Singapore 188388
时间:10.30am – 6.30pm
电话:9838 4047
网址:Seriously Keto | Your Low Carb and Diabetic Friendly Keto Bakery

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