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老黄瓜排骨汤
材料
水 适量 排骨(或鸡肉) 4根 老黄瓜 适量(切块去籽) 干鱿鱼 适量 红枣 适量 枸杞 适量 蜜枣(增加甜味) 适量 小干贝(增加鲜甜味) 适量 白饭或糙米饭 做法
1 开大火煮滚水,放入排骨或鸡肉。
2 去杂质,再把其他材料全部放进锅里,转小火熬煮1小时即可。若选用白萝卜替代老黄瓜,一样把白萝卜削皮,滚刀切小块,和其他材料一起放入汤锅。
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烫蘑菇萝卜青菜
材料
青菜 适量(自由选择蔬菜) 蘑菇 适量 虾米 适量 萝卜 适量 蒜末 适量 蚝油 少量 做法
1 用蘑菇、虾米和萝卜炖汁,同时焖软蘑菇和萝卜。
2 2. 汆烫青菜,之后把菜摆在盘里,再把步骤 1 的炖汁淋在菜上。
3 3. 爆香蒜末,撒在菜上,再放少许蚝油即可。
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沙葛赤小豆淮山猪𦟌汤
材料
小猪𦟌 5块(汆烫备用) 沙葛 适量(洗净切小块) 淮山 适量 赤豆 1小碗(泡水15分钟) 红枣 2枚 蜜枣 1枚 盐 少许 做法
1 倒水进汤锅至四分之三满,把全部材料(淮山除外)放进锅里,以大火煮20分钟,之后转小火继续煮30分钟。
2 放入淮山,再煮30分钟,加盐调味,即可享用。
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长青豆煎蛋
材料
鸡蛋 5个 长青豆 1把(切粒) 糖 适量 盐 适量 酱青 适量 做法
1 把鸡蛋打散后,加入糖、盐和酱青调味。
2 热油于平底锅,倒入蛋液和长青豆,煎熟后翻面煎至全熟后,即成。
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鲷鱼面线汤
材料
姜 6片 蒜 6瓣(切片或捣碎) 葱 适量 鱼骨 500克 水 适量 黄豆 适量(泡在水里) 鲷鱼片 适量 羽衣甘蓝 适量 面线 适量 额外材料:鲣鱼高汤粉、萝卜泡菜 调味料
花雕酒(或绍兴酒) 适量 酱油 适量 芝麻油 适量 盐 少许 鱼露 少许 做法
1爆香姜、蒜和葱。
2放入鱼骨,把2面煎熟。
3倒入绍兴酒,覆盖鱼骨,滚煮3分钟。
4倒入1公升水,煮滚后转小火煮2小时,之后放入黄豆。
5用酱油、绍兴酒和芝麻油腌制鱼片,待鱼汤熬煮的同时,把鱼片存放冰箱待用。
6鱼汤呈乳白色后,取出鱼骨,放入鱼片、虾和蔬菜,煮滚。
7加盐、酱油和鱼露调味鱼汤。若有日本超市售卖的鲣鱼高汤粉,也可加入少许添味。
8另煮滚一锅水,把面线放入煮熟,之后再把面线勺入鱼汤里即可享用。也可加入饱含益生菌的萝卜泡菜当配菜。
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爱心煎蛋
材料
鸡蛋 2个 盐 少许 胡椒粉 少许 做法
1 把鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀。
2 在爱心形状平底锅倒入蛋液,待75%熟了之后翻面,约5秒后即可关火,摆盘。
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泰式海鲜粉丝
材料
干粉丝 40克 中虾 6只 番茄 1粒(切成楔状) 洋葱(切成丝) ¼杯 大蒜瓣 2颗 (捣碎) 辣椒 4根 棕糖 1汤匙(切碎) 鱼露 2汤匙加1茶匙 柠檬汁 3汤匙 绞猪肉 100克 唐芹 1 根(切段) 做法
1用温水浸泡粉丝7至10分钟至柔软。沥干水分后,把粉丝剪分3段。
2用热水浸泡虾约4分钟至软化。
3把番茄、洋葱、蒜、辣椒连同棕糖一起倒入碗中搅拌至棕糖溶解,加入2汤匙的鱼露和柠檬汁搅拌均匀。
4煮沸一锅水,加入粉丝煮2分钟。
5将1茶匙鱼露加入绞肉,快炒至全熟。
6把粉丝、虾和猪肉放入碗里,倒入步骤3做好的酱汁搅拌均匀,再撒上芹菜,即可。
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健康花椰菜饭
材料
花椰菜 300克 植物油 1汤匙 大蒜瓣 1颗(剁碎) 辣椒 1根 (去籽剁碎) 姜 2.5厘米(磨碎) 生虾 150克 葱 5棵(切段) 豌豆 50克 蘸料
蜂蜜 1茶匙 柠檬 1粒(榨汁) 芝麻油 1茶匙 酱油 1汤匙 做法
1 把花椰菜切成小块,再放入食物处理机打成米粒状。
2 加入半汤匙油在锅中,以中火加热,倒入一半的蒜、辣椒和姜末炒1分钟。放入虾,炒约4分钟至熟透,置旁待用。
3把剩下的半汤匙油以中火加热,放入葱段和些许胡椒粉炒3分钟。把花椰菜粒和剩余的蒜、辣椒和姜末炒5分钟。最后放入豌豆,再炒1分钟。
4放入虾饼淋上蘸料,搅拌均匀即可摆盘享用。
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蜜汁烤鸡腿
材料
鸡腿 8只 葱 1或2根(依据鸡腿大小和用量) 大蒜 5瓣(剁碎) 腌料
生抽 4汤匙 蚝油 4汤匙 米酒 4汤匙 五香粉 1茶匙 红糖 1汤匙半 蜂蜜 1茶匙 盐 少许 胡椒粉 少许 做法
1用葱蘸腌料涂抹鸡肉,把所有材料密封腌制至少5小时或过夜最佳。
2烤箱温度调至180°C,把鸡肉摆放烤盘上,放进烤箱烤30分钟至全熟。依据所用烤箱的性质,自行拿捏和调适烘烤温度和时间。
3取出烤熟的鸡腿,用烤盘上的剩油涂抹鸡腿后即可享用。若喜欢甜酸味,可挤些柠檬汁配着吃。
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肉丸意大利面
材料
意大利面 包装 意面专用酱 材料
绞猪肉 500克 绞牛肉 500克 面包屑 1杯 帕玛森芝士 半杯 盐 2茶匙 胡椒粉 半茶匙 豆蔻粉 ¼茶匙 鸡蛋 1粒 植物油 半茶匙 水 半杯 自由选择加料:香菜/适量(切碎) 做法
1把所有材料掺在一起,单方向搅和均匀。按个人喜好捏肉丸形状,放置腌制5小时。
2锅烧热后倒入橄榄油或植物油,煎肉丸至全熟。最后,把肉拌入煮好的意大利面,再拌入意面专用酱,摆盘后即可享用。
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马铃薯煎饼
材料
马铃薯 5个 盐 1汤匙 油 2汤匙 做法
1马铃薯去皮,切小块,再放入搅拌器,搅碎成泥。
2过滤马铃薯泥,保留马铃薯泥和马铃薯水。
3马铃薯泥置旁待用,马铃薯水置放约5分钟,待淀粉沉淀后,将水分倒出,只留下淀粉。
4把马铃薯泥、沉淀后的淀粉和盐拌匀。
5平底锅中烧热油,放入薯泥,以中火煎至两面焦黄即可。
6如果要宴客,可以在煎薯泥的其中一面时,以葱段和红辣椒圈点缀另一面,形成可爱图形,然后小心将整个煎饼翻过去,煎熟另一面即可。
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红豆饭
材料
红豆(也可用黑豆 半杯 米 1杯 水 1杯半 做法
1将泡隔夜的红豆沥干。
2将所有材料放入电饭锅内煮至软嫩。
3煮好后,用饭铲翻松米饭,再焖一会儿即可。
材料
猴头菇 | 200克 |
白萝卜 | 500克(切大块) |
红萝卜 | 300克(切大块) |
玉米 | 1个(切大块) |
红枣 | 2枚 |
清水 | 3公升 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
做法
1把全部材料放入滚水中以小火煮2小时(注:可加入面线或金针菇同煮)。
2加入适量生抽和醋调味,即可享用。
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砂煲麻油鸡
腌料
麻油 1汤匙 蚝油 2茶匙 绍兴酒 1汤匙 白胡椒粉 少许 注:以上建议用量可依据个人口味增减。 材料
鸡翅或鸡腿 8个 马铃薯 2个 (切条状或块状) 姜 1根 (切丝) 酱油 2汤匙 冰糖 2颗 水 适量 青葱 适量(切段) 做法
1把腌料和鸡肉拌匀,腌制20分钟。
2用气炸锅炸马铃薯至金黄色。
3加热砂煲,倒入少许麻油,将姜丝煎至香味溢出。
4放入鸡肉翻炒2分钟,再加入酱油、冰糖和水,拌至冰糖溶解。
5盖上锅盖,以小火焖煮8分钟。
6把马铃薯和青葱放入锅里,继续焖煮1分钟。
7撒上青葱装饰,即可配米饭享用。
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鳄梨土司
材料
鳄梨 1个(切片) 土司 2片 蒜 适量 橄榄油 适量 盐 少许 黑胡椒粉 少许 做法
1用橄榄油将蒜末爆香,置旁待用。
2烤好土司,把鳄梨片摆放在土司,再撒上蒜末、盐和黑胡椒粉,即可。
材料
绞牛肉 | 100克 |
大蒜 | 2瓣 (捣碎) |
小辣椒 | 1个 (切小段) |
毛豆 | 1杯 |
泰式鱼露 | 适量 |
黑酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
自由选择加料:日式拌饭素、半生熟蛋 |
做法
1依据个人口味,用盐和胡椒粉将牛肉调味。
2锅烧热后倒入适量的油,放入蒜末炒至金黄色,再放入辣椒段。
3放入牛肉翻炒至熟,再放入毛豆,加入1茶匙鱼露、1茶匙黑酱油和撒上胡椒粉调味。调味量可依据个人喜好调整。
4毛豆炒牛肉适合拌饭吃,也可以加配料半生熟蛋,撒上少许日式拌饭素添味。
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健康鸡肉条
材料
日式面包糠 1杯 帕尔玛奶酪 ⅓杯 盐 少许 植物油 1汤匙 去骨鸡大腿 500克(切条) 中筋面粉 ½杯 鸡蛋 3个 做法
1烤箱预热200°C。
2烤面包糠约6至8分钟,直至金黄色。依据所用烤箱的性质,自行拿捏和调适烘烤温度和时间。
3面包糠冷却后,加入帕尔玛奶酪,再撒盐后拌匀。
4加入植物油,再拌匀。
5在烤盘上抹少许油,可避免粘盘。
6用面粉涂抹肉条,然后用鸡蛋涂抹,最后再抹上步骤3的面包糠。
7把肉条放在烤盘上,放入烤箱以230 °C烤6分钟。
8把肉条翻面,再烤6分钟。确保肉条两面全熟后,摆盘后即可享用。
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米饭比萨
材料
白饭 2或3碗 鸡蛋 1个 面粉 30克 鲔鱼 适量 鲔鱼 适量 香肠 适量 番茄酱 2汤匙 马苏里拉奶酪 适量 (可依照个人喜好放任何蔬菜或肉类) 做法
1把鸡蛋拌入冷却的白饭后,拌匀。再加入面粉,拌匀。
2放入不沾的模型,用力把饭压扁,铺平。
3烤箱预热180°C,把米饭放入烘烤10分钟,烤到米饭稍微变硬。
4在烤好的饭上,加入喜欢的食材,最后撒上奶酪。
5把加了其他食材的米饭放入烤箱,以180°C烘烤15分钟,烤至奶酪融化,变成金黄色即可。
蛋糕材料
中筋面粉 | 1½杯 |
可可粉 | 3汤匙 |
糖 | 1杯 |
小苏打 | 1茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
白醋 | 1茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
植物油 | 5汤匙 |
水 | 1杯 |
椰子奶油材料
椰浆 | 1¾杯 |
糖粉 | ¼至¾杯 |
香草香精 | 半汤匙 |
做法
1烤箱预热175°C。
2把面粉、可可粉、糖、小苏打和盐搅拌均匀。
3在面糊弄3个凹洞,分别倒入白醋、香草精和植物油。
4倒入水,再把面糊搅拌均匀,放入烤箱烘焙35分钟即可。可用牙签轻戳蛋糕,测试蛋糕是否过于湿润。
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香煎三文鱼
材料
三文鱼 1块 海盐 少许 黑胡椒粉 少许 橄榄油 适量 配料
小番茄 适量 核桃 适量 胡桃 适量 生菜 适量 沙拉酱 适量 柠檬汁 适量 做法
1让水流过三文鱼清洗表面,用厨房纸稍微拭干。 在鱼的两面撒盐和胡椒粉。
2在平底锅倒入油,加热后以中小火在三文鱼2面各煎2至3分钟至鱼皮呈金黄色和微微酥脆,即可。
3将煎好的三文鱼摆盘,放上番茄、核桃、胡桃和生菜,将柠檬汁挤在鱼肉上添味,即可蘸沙拉酱吃。
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扣肉包
材料(5人份)
五花肉 1kg 蒜头 12瓣(去皮) 八角 1粒 桂皮 1支 酱油 1汤匙 黑酱油 2汤匙 单晶冰糖 5粒 扣肉包 5个 做法
1五花肉洗净后切片,备用。
2爆香蒜头,放入五花肉,以中小火煎至肉的两面微焦。
3放入八角和桂皮,倒入酱油和黑酱油,翻炒至酱油入味。
4倒入热水至盖住肉的表面
5放入单晶冰糖,焖约1小时至收汁,即可享用。(注:在焖煮过程中,需不时把肉块翻一翻面)