Ex-Teochew restaurant chef serves up Teochew-style braised pig trotter rice bowl for $5.80 at Ang Mo Kio stall.
由知名潮州菜馆的前厨师掌勺，“潮汕猪脚饭”（Chao Shan Te Kar Peng）在宏茂桥开业，招牌猪脚饭每碗$5.80。
位于宏茂桥Jubilee Square商场1楼，“潮汕猪脚饭”是“非板面”（Face Ban Mian）幕后推手的新项目。品牌共有人兼经理接受8days.sg访问时透露，他们当初开启板面生意是因为市场未饱和，如今拓展生意卖猪脚饭，也是因为这道料理在本地还不常见。“目前没有一个本地品牌以此为主打料理。”
（图：潮汕猪脚饭）
经理透露，他们聘请了大巴窑一家知名潮州菜馆的副主厨，负责每天为“潮汕猪脚饭”卤制猪脚。它们的酱汁采用10多种香料，猪脚浸在其中卤制超过4小时，达入口即化口感。
潮汕猪脚饭；潮汕控肉饭（图：Alvin Lim）
“潮汕猪脚饭”的同名主打菜肴以两种大小推出，分别$5.80和$8，卤猪脚搭配台湾珍珠米、卤蛋和酸菜。猪脚卤得入味，肥瘦适中，胶原蛋白满满的猪皮口感Q弹，卤汁轻薄但味满。
这里的另一款主食选择是潮汕控肉饭（$5.80/$8），配料相同。摊位也提供加料选择，包括卤炸豆干（$1.20）、卤豆干（$1.20）和油菜（$1.50）。也能额外点一份潮汕猪脚或控肉（每份$3.50），两者皆尝。
潮汕猪脚饭（Chao Shan Te Kar Peng）
地址：61 Ang Mo Kio Ave 8, Jubilee Square #01-03, S569814
营业时间：10.30am – 9.30pm
