当港式点心，融入新加坡风味，再以源自日本“Omakase”（无菜单料理）的形式呈现，这样享受美食的体验是怎样的呢？让“潮粤轩”的幕后总舵主—两位兄弟大厨告诉你！
常看电视节目的朋友们对明星厨师Chef Vanness蔡国源师傅应该不陌生。参与过多个节目，如《银色嘉年华》、《畏口大开》等的他曾是五星级酒店The St. Regis Singapore的中餐点心总厨，并曾在多个国际烹饪比赛中获奖；而他的哥哥Chef Sean 蔡国贤师傅则曾是新加坡翡翠、乐天、珍宝等多家饮食集团的粥面主厨、总厨。
“潮粤轩”于2021年在义顺开业，由两兄弟携手创立，现扩充营业搬迁到市区重新开张，菜单上更换了许多新菜色，也注入更多新元素。两位主厨透露，他们采用源自日本“Omakase”（无菜单料理）的方式，可根据顾客的人数、预算、饮食喜好、要求等特别设计精选菜单。
（图：潮粤轩）
必尝点心：
厨皇天鹅酥（$15.80）
Chef Vanness曾在世界粤菜厨皇大赛中以 “天鹅酥配南瓜球”获奖，这道招牌点心一上桌就像一道艺术品，让人舍不得吃。
“天鹅身”是芋头制成的酥皮，火候、油温等要掌控得宜，才能做出这样的卖相和酥脆的口感。一口咬下，内馅也有惊喜！黑天鹅内馅是龙眼流沙，白天鹅内馅则是黑芝麻流沙，唇齿留香。盘中“蓝色湖面”的部分是添加蝶豆花制成的果冻，也是可以吃的哦！
（图：潮粤轩）
黑蒜鹅肝烧卖（$7.80）
一听就是贵的食材，剁碎的黑蒜和香煎鹅肝，加入虾肉烧卖里，上面铺了黑色鱼子酱。闻其香气但口感还是以虾肉为主。
（图：潮粤轩）
辣椒螃蟹配手指馒头（$48.80）
这道贴心的料理，主厨将剥好的螃蟹肉，配上特调辣椒螃蟹的酱汁，将馒头制成“手指”形状。一份大约是一只螃蟹的分量，不用剥壳，直接沾酱汁和厚实的蟹肉，也适合当“Finger Food”。
（图：潮粤轩）
娘惹风味珍珠鸡（$7.80）
这是一道将港式糯米鸡华丽变身为新加坡娘惹风味的点心。类似娘惹粽，馅料是鸡腿肉碎、冬瓜条，加入芫荽粉、八角等多种香料制成。切开包裹的荷叶时，散发着清香的荷叶香气，很疗愈。
（图：潮粤轩）
白芝麻布丁（$7.80）
这道看似简单的甜点，包含主厨的用心。先炒香过的白芝麻磨成粉制成布丁，一入口就是浓郁的芝麻香，口感绵密，甜度刚刚好。
潮粤轩
地址：Capitol Singapore，13 Stamford Road #B2-51/52 Singapore 178905
营业时间：11am-10pm（每天）
