来自马来西亚森美兰的Thoo Chang Wei，从小就特别爱吃猪肠粉。以前读书时期，他常常在下课之后到学校附近的摊贩买猪肠粉吃。18岁毕业之后，他投身餐饮业，在中餐馆当学徒。
2010年，他来到新加坡，在知名中餐馆桃苑（Peach Garden）任职，5年后当上点心部的主厨，一当就是6年，直到冠病疫情打击影响了收入，才决定自立门户，于Bedok设立摊贩“伟少港式肠粉”（Chef Wei HK Cheong Fun），专售猪肠粉。
除了传统和常见的港式肠粉（$3）、叉烧肠粉（$4）和鲜虾肠粉（$5），还有独具新意、也是店家招牌的鲜菇肠粉（$4）。
（摄影：Alvin Teo）
点心大师和8days.sg受访时说，他花了很多心思调制口感完美的粉浆，主要用的4类面粉是马铃薯、栗子、木薯和小麦淀粉，经手艺制出厚度刚好，口感Q弹的粉皮。
Thoo Chang Wei充满自信地说，能在1分钟内做好一份猪肠粉，现在的目标就是让助手们也跟上他的速度，不让食客等太久。开业至今不到一个月，Thoo Chang Wei对客流感到惊讶。“我原本的目标是一天卖300份，目前为止都卖了双倍，周末的话，一天可以卖到700份。”
除了粉皮，酱汁也是关乎猪肠粉是否好吃的关键。这摊的港式酱汁以黑酱油和清酱油为基础，加入芝麻香油、炸葱、香菜、葱和姜调制，口感微甜而不咸，绝对美味。再简单撒上芝麻点缀，即能吃出肠粉的美味。
“伟少港式肠粉”
地址：FoodHub Coffeeshop，Blk 209 New Upp Changi Rd，#01-633
时间：7am – 9pm
（图/伟少港式肠粉FB）
