“真美珍”终于重开!加东老字号咖啡店再现古早味

加东老字号咖啡及西菓店“真美珍”(Chin Mee Chin)关闭将近3年,重开计划一延再延,今天(15日)终于重新开业了!

创于1925年的真美珍,早前因为没有接班人和人手问题,在2018年宣布结业。然而,品牌在2020年7月与Ebb & Flow餐饮集团展开合作,让这老字号咖啡店“起死回生”,并于原址重开。

只是,重开计划一波三折,原本打算3月重开,最后因为疫情延至今天。对于真美珍满是回忆的国人,尤其东部居民相信都等得心急,所以在重开首日一早,就在门口形成长长队伍。

老顾客将倍感欣慰,真美珍的室内装潢大致保留了原貌,包括那复古的地板和墙砖,还有以大理石为桌面的木桌。除了扩大厨房,店外的五脚基也增设用餐区,让客容量增加一倍至40人。
 

(图:Alvin Teo)

经典糕点再现

(图:Chin Mee Chin)

真美珍原是家族生意,第2与第3代创办人母女这次携手Ebb & Flow集团糕点厨师Maxine Ngooi(她也是著名糕点店Tigerlily Patisserie创办人)开发菜单。由于真美珍的西菓糕点以往没有食谱记录,双方这次下足了心思,再现真美珍的古早味。Maxine Ngooi也发挥所长,为菜单新增本地风味糕点。

(图:Chin Mee Chin)

说到早餐,真美珍的咖椰烤面包($2.20)最让人念念不忘。传统的炭烤面包抹上自制咖椰,这道经典早餐保留了原有做法,甚至在创办人使用的同个锅子煮咖椰。完整的早餐,一定还要搭配半生熟蛋和咖啡或茶,套餐价格$4.90,介于传统咖啡店与现代Café 之间。
 

(图:Alvin Teo)

真美珍的经典午餐肉包($2)再现,这次午餐肉加码,变得更厚实,搭配如同从前的松软面包。包点菜单上,还有干果肉桂包($2)热狗包($2)以及新增的虾米香包($2.20)乌达包($2.20)

(图:Alvin Teo)

一系列古早味糕点也回归,包括杯子蛋糕($1.60)巧克力杯子蛋糕($1.80)奶油角($2)杏仁蛋糕($2.30)。据知,有些食材如今没法找到,制作方法只好调整,味道也稍加改良,以迎合现代味蕾。

糕点方面也有新品。巧克力花生酱塔($2.20)虽然新加入菜单,但无论外形或味道和真美珍巧妙融合,塔皮薄脆,馅多而不甜。

(图:Alvin Teo)

饮料方面,传统咖啡和茶($1.60起),以及熟悉的咖啡店饮料如Milo和Horlicks都供应。

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真美珍(Chin Mee Chin)
地址:204 East Coast Rd, Singapore 428903
营业时间:8am – 4pm(星期一休息)
官网:www.chinmeechin.sg

 

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