棉花糖般入口即化 网红云朵蛋糕食谱公开

(图:互联网)

近日,有一款“云朵蛋糕”在网上的讨论度非常高。它之所以叫“云朵蛋糕”,并不是因为蛋糕造型似云朵,而是因为蛋糕如云朵般松软,口感非常细腻轻盈。

与一般蛋糕制作方式最大的不同在于“云朵蛋糕” 不用蛋糕粉(又称低筋面粉),只添加很少量的玉米淀粉,使打发的蛋白稳定性更好,不易消泡。另外,制作“云朵蛋糕”也不用蛋黄,只用蛋白,且配方中也不用油、不用水。

所需材料不多,做法又简单,不妨在家试一试!

(图:互联网)

材料:

蛋清/3个
细砂糖/10g
玉米淀粉/20g
柠檬汁/2 tsps
混合坚果或干果/20g(可因个人喜好调整份量)

做法:

  1. 在一个碗里,加入蛋清和柠檬汁。
  2. 用搅拌机打发蛋清,直至有泡泡,再加入白砂糖。
  3. 继续打发蛋清,至湿性发泡,再加入玉米淀粉。
  4. 继续打发至干性发泡(出现直直的小尖角,盆倒扣蛋白霜不会流动)。
  5. 预热烤箱至150°C。
  6. 用刮刀把面糊拌入烤盘中,底部垫油纸。
  7. 可随意撒上自己喜欢的干果或坚果。
  8. 将面糊放进烤箱,烤35至40分钟,就完成啦!
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