砂布蕾面团（Pâte Sablé）
材料：
无盐牛油/112g
糖/56g
杏仁粉/24g
鸡蛋/40g
盐/2g
面粉/适量
做法：
- 把无盐牛油和糖倒进一个大碗里，拌至牛油蓬松，且呈淡黄色。
- 加入杏仁粉、鸡蛋和盐。
- 慢慢加入面粉。
- 搓揉面糊至椭圆形面团状后，放到冰箱冷藏。
- 待面团冷却后，将面团分块，每一块约7.5cm圆，厚2mm至3mm。
- 将小面团放到烤箱里，用180°C火烤8至10分钟。
覆盆子果酱
材料：
新鲜覆盆子/400g
糖/350g
做法：
- 将所有材料倒进一个平底锅里，用小火煮滚。覆盆子和糖会溶解，过程中持续搅拌，直至变浓郁。之后放到碗里冷却。
荔枝慕斯
材料：
荔枝果泥/150g
重奶油/180g
明胶/6g
做法：
- 将明胶泡在冰水里。
- 将荔枝果泥倒进锅里，以小火慢热后加入明胶，拌匀。
- 将重奶油打发，然后加入荔枝果泥。
- 将荔枝果泥倒进半球硅胶蛋糕模具里，冰冻。
玫瑰马斯卡彭奶油
材料：
重奶油/150g
糖粉/43g
马斯卡彭奶油/113g
蔷薇水/1 tsp
做法：
- 将马斯卡彭奶油和糖粉倒进一个大碗里，加入重奶油和蔷薇水，用立式搅拌机打发。将混合物倒进裱花袋里，准备使用。
- 将冷冻后的荔枝慕斯取出，用牙签立住，并挤上玫瑰马斯卡彭奶油点缀。
- 在砂布蕾面团上涂抹覆盆子果酱。将荔枝慕斯摆上。
- 用覆盆子果酱点缀，即成！
