Blue Jasmine添新菜 把泰国搬到你眼前

(图:商家提供)

提到泰国,脑海中随即浮现各色美食。泰式料理体现了兼容并蓄的文化内涵,加上重视味觉平衡,无怪乎是世界上最广为接受、喜爱的饮食之一。

位于百乐景园酒店(Park Hotel Farrer Park)5楼的泰式餐厅Blue Jasmine推出一系列全新à la carte菜单,让你尝遍惊喜的滋味。

Cha-Om Crab Meat Fried Egg(蟹肉煎蛋,$22+)

(图:商家提供)

餐厅的Cha-Om Omelette向来非常受饕客喜爱,此番在煎蛋中加入蟹肉,让整道菜的风味瞬间得到升华。煎至金黄色的蛋,松软香滑但鸡蛋边缘仍保留脆感,加入蟹肉和相思叶(acacia leaves),不仅提升了煎蛋的味道和口感,也让它吃起来更实在,只要搭上米饭,就能吃上一顿。

如果爱吃辣,可以搭配由发酵虾酱、青柠汁、椰糖、红辣椒、大蒜、虾米、和豌豆茄子(pea eggplants)手工捣碎制成的泰式辣椒蘸酱(Nam Prik Kapi)。

Sun-dried Chicken with Green Chilli(晒制鸡配青辣椒,$20+)
 

(图:商家提供)

一道非常富有北泰特色的一道菜。

鸡肉用椰糖、胡椒和鱼露腌制一夜。为了模拟厨师在家乡自然晒干鸡肉的手法,鸡肉在腌制之后会被放进万能蒸烤箱里用低温烤2至3小时。最后才油炸鸡肉。

这道炸鸡不像一般的脆皮炸鸡,没有厚厚的脆皮带来的油腻感,因此鸡肉也更入味,所有的香味都融入其中,鲜嫩又够味。炸鸡可以搭配自制的青辣椒,先油炸大蒜、青葱、青辣椒、小辣椒,然后加入鱼露、糖和青柠汁调味。

Tom Sapp Beef Soup(牛肉酸辣汤,$24+)

(图:商家提供)

泰国不是只有冬阴功!这道牛肉酸辣汤与冬阴功一样,酸酸辣辣的,非常开胃。牛肉块和红葱头、高良姜、香茅、芫荽根一起熬煮,直至牛肉软嫩后,再取出牛肉。之后,汤里加入鱼露、椰糖和青柠汁提味,最后再一次将牛肉加入到汤里,加上樱桃番茄、红葱头、青柠叶、辣椒粉和烤米粉一起煮,堆叠出口感浓郁且层次分明的好滋味。

Chiang Rai Style Stir-Fried Basil Squid Kaprao(清莱式罗勒炒鱿鱼,$24+)

(图:商家提供)

九层塔炒肉末可说是非常经典的泰式料理之一,而这道罗勒炒鱿鱼,概念与九层塔炒肉末一样,只是把肉末改成了鱿鱼。料理中加入一系列天然香料,例如红辣椒干、大蒜、高良姜、姜黄、青柠叶和红葱头等。首先用低温慢煮逼出香味,然后再加入罗勒和长豆炒匀。若喜欢罗勒独特的香味以及刺激味蕾的辣味,这道菜绝对下饭。

Gaeng Som(泰式橙咖喱鱼,$26+)

(图:商家提供)

这是泰国南部最常见的一道菜。在泰国中部,Gaeng Som的颜色偏红、味道偏酸甜,而在泰国南部,Gaeng Som的颜色则偏橘、味道偏酸辣。咖喱中加入不少香料烹煮,包括姜黄、红辣椒、红葱头、青柠汁、鱼露、椰糖等,之后再加入炸鲈鱼和半熟青木瓜一起烹煮。

由于个人不喜欢炸物被浸在酱汁后的口感,所以这道菜并没有非常吸引我,但是这却不影响咖喱的美味,酸酸辣辣的,淋在饭上会让人忍不住多吃几口饭。

由于新加坡目前进入“高警戒解封第2阶段”,并再次禁止堂食,因此Blue Jasmine提供外卖服务。你需要提前2小时,透过https://blue-jasmine-singapore.myshopify.com/订餐,并在11am至9pm之间到餐厅取餐。可致电6824 8851询问详情。

地点:10 Farrer Park Station Road,5楼
时间:11am – 9pm
电话:6824 8851
电邮:hello@bluejasmine.com.sg
官网:https://www.parkhotelgroup.com/en/farrerpark/blue-jasmine

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