Where to find delicious Ayam Penyet in Singapore?
传统印尼美食“Ayam Penyet”（印尼炸鸡）不单深得当地人民喜爱，它也是新马一带各族人民都爱的美食之一。
“Penyet”在爪哇语里是“挤压”或“压扁”之意，炸鸡的做法是把鸡肉以甩打的方式用香辛料腌制，然后放入热油炸至表皮酥脆，咬下去是满口嚼劲的鲜嫩鸡肉。
随着国人对印尼炸鸡的喜爱增加，全岛各地都找得到售卖印尼美食的小贩摊或餐厅。哪里找好吃的印尼炸鸡？《8视界娱乐生活志》为你推荐5家必吃之选。
Rayyan’s Waroeng Penyet
日本菜和印尼菜结合，味道如何？来这里尝了就知道。
小贩把峇厘岛美食椰汁烤鸡和日式丼相结合，不过在腌制鸡肉时还加入了口感类似日式照烧酱的甜味，特别美味。
另一招牌是印尼炸鸡，表层裹了面包屑，让油炸后的鸡皮更爽脆，再加上撒上的serundeng（炸椰丝），满嘴“咔哧咔哧声”不停。叁巴酱带有微微的青柠檬味和甜味，一点也不呛辣。
一旁的新鲜生菜放了些沙拉酱，为炸食带来清爽感，一餐吃下来不会觉得heavy。
地址：7 Maxwell Rd, #02-86 Amoy Street Food Centre, Singapore 069111
时间：9.30am – 2.30pm（星期六、日休息）
Pondok Pantai Timur
巨无霸鸡腿（鱼肉版的Ikan Penyet也非常受欢迎）占了盘子的一半，另一半抹上一层叁巴辣椒酱，加上生黄瓜和生菜点缀，单看摆盘就让人食欲大增！
腌制过的鸡皮不加多余的面粉，炸了以后偏薄，但仍不失脆感；肉块看起来干柴，但每一口咬下去只能以“鲜嫩”形容。附上香喷喷、味道有点类似海南鸡饭的松软鸡饭，再蘸上又辣又甜的辣酱，各味俱全。
地址：301 Ubi Ave 1, Yummy Food Point, Singapore 400301
时间：8am – 8pm（星期日休息）
Ayam Penyet President
自2009年开始营业，如今在全岛已拥有数家分店的正宗印尼菜餐厅，其招牌菜当然是印尼炸鸡。
为了呈现最正宗的美味，店家指定从印尼进口香料，确保鸡肉腌制入味，咬一口就满口香。不少食客反映，这里的辣椒酱让人满嘴喷火，但其香辣美味又非常上瘾。配料豆腐和tempeh（炸物）的美味不输炸鸡，和鸡肉一样炸得酥脆却不油腻。
另一道推荐是“ayam bakar”（烤鸡），腌制的甜黑酱味道和用量恰好，不会抢了鸡肉本身的甜味，烧烤也到位，保留了鲜嫩多汁的肉质。
各分店的地址和营业时间，可浏览官方网站。
Dapur Penyet
另一家拥有数家分店的印尼菜菜馆，除了炸鸡受欢迎，其炸鸭腿和“跳舞鱼”也是必点人气美食。
炸鸡分Ayam Penyet和Ayam Geprek两种，后者意指“碎肉”，是切块的炸鸡片，可选择峇拉煎、青辣椒、巴东等蘸酱，其中以青辣椒酱最受欢迎。带有酸醋和呛辣味的青辣酱非常开胃，和腌制的鸡肉口感非常搭。配料有星星形的脆虾饼和生黄瓜，搭任何一种蘸酱都能吃得津津有味。
爱吃嘎嘣脆皮的食客反映，炸鸭腿（Bebek Penyet）的皮更胜鸡皮，厚了一点的鸭皮比鸡皮更带嚼劲；“跳舞鱼”（Ikan Joget）的肉质多汁，外层也炸得酥脆，啃着咔哧咔哧的鱼鳍和鱼尾，也是一种享受。
各分店的地址和营业时间，可浏览官方网站。
D' Penyetz
全岛各地有数家分店，口碑较好的是JEM、Lorong Chuan和Lavende的分店。
除了招牌印尼炸鸡，还有甘榜炸鸡的选项，两者口感其实差不多，皮薄却脆，也因为用的是新鲜鸡，肉质绝对品质保证。
除了炸鸡，不少食客爱来这里挑战它7种不同等级（第8级即将登场！）的辣度。每个等级都用了不同的辣椒，所以味道也不一样，譬如一级辣度用的就是一般叁巴辣椒酱，目前最高的七级辣度“sambalado ganas”，用的是印尼西苏门答腊的鲜红辣椒，能接受的人真的是屈指可数，一般人能接受的程度是三级（sambal terasi）或四级（sambal judes）。
各分店的地址和营业时间，可浏览官方网站。
