在Dewgather寻找澳大利亚咖啡文化

(图:商家提供)

澳大利亚拥有独树一帜的咖啡文化。 

“The World’s 50 Best Restaurants ”官方部落格曾这么形容:“澳大利亚人的日常生活充斥着咖啡,所到处都能看见人手一杯,不夸张。”

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在Buona Vista一带,出现了一家澳洲风格咖啡馆Dewgather,致力于将澳洲的咖啡文化带到新加坡,因此屡获殊荣的墨尔本主厨 Joachim Lim及厨师Clarence Lim在策划的菜单时,除了考虑到了新加坡食客刁钻的味蕾,还尽力融入了当地的咖啡文化。

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咖啡,可说是Dewgather的灵魂,所以咖啡厅内有个3m长的吧台,和蔼的咖啡师们会在这里制作Single Origin Filter coffee($6),咖啡豆会随着季节而有所不同,而这一季会盛上来自哥伦比亚(Columbia)、卢旺达(Rwanda)和埃塞俄比亚(Ethiopia)的咖啡豆。你可以一边品尝着香浓的咖啡,一边了解咖啡豆的来源和制作的过程。

初访Dewgather,可以尝试品牌的house blend咖啡The Star(Black:$4/6oz、White:$4.50/6oz),精选来自巴西(Brazil)、萨尔瓦多(El Salvador)和危地马拉(Guatemala)的咖啡豆,在经由咖啡烘焙冠军Kang Yi Yang烘焙后,带出独特的果香、焦糖和巧克力风味。

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Dewgather的all-day menu也完美复刻墨尔本早午餐文化,除了一系列土司,还有用澳洲特色材料制作的Triple Cream Brie, Truffle Honey and Vegemite($8)

另外一道富有澳洲特色的新菜——Dew Swordfish Pasta($24),细嫩的旗鱼肉搭配泰式罗勒、parmesan cheese、芝麻菜沙律、婴儿刺山柑、柠檬辣椒、龙蒿(tarragon emulsion)和橄榄油,这道创新菜肴适合爱冒险的人。
 

DGBB($27)是Dewgather的招牌汉堡,两片奶油面包中间夹着多汁的和牛牛肉饼、后切培根、香脆薯饼和太阳蛋,搭配含山椒粉的紫色美乃滋,每一口都非常有料。

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除了一系列澳洲特色料理,Dewgather也有一些咖啡厅必尝美食,包括Salmon Avo($20)French Toast($18)。Salmon Avo精选家养三文鱼,搭配63度蛋(63 degree eggs)、捣碎的鳄梨和新鲜蔬菜碎,放在一块sourdough面包上,再用柠檬髓泥(lemon pith purée)提味。

经典French Toast则会搭配蛋奶冰淇淋(crème anglaise ice cream)和棉花糖,最适合爱吃甜食的人了。

Dewgather

地址:The Star Vista,#01-46
时间:8am – 10pm
电话:8043 8398
官网:https://dewgather.com/

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