食谱:滋润豆腐饺

(图:档案照片)

宅家期间应多注意饮食健康,这道豆腐饺用上很多营养丰富的蔬菜,对强健呼吸道功能很有益处。

滋润豆腐饺

材料:

虫草花/5g
枸杞/3g
水/100ml
紅豆/10g
薏仁/10g
香菇/20g
海带/20g
苦瓜/10g
豆腐/1块
芡粉/1汤匙

调味料A材料:

盐/¼茶匙
糖/¼茶匙
麻油/½茶匙
生粉/1茶匙
水/3汤匙

调味料B材料:

虫草花汤/100ml
盐/½茶匙
糖/适量

做法: 

1. 虫草花和枸杞加入清水,放进蒸笼蒸30分钟后取出,虫草花沥干切段,枸杞及剩余的水待用。
2. 红豆及薏米泡水2小时,捞起加适量水蒸或煮熟,捞起沥干,待用。
3. 香菇浸发,沥干切成细粒。海带切成细丝,待用。
4. 苦瓜去籽切成6 片,用热水加少许盐略烫,捞起沥干,摆放盘中。
5. 将虫草花、红豆、薏米、香菇及海带用热水烫过,捞起沥干。
6. 热锅,加少许油,加入以上烫好的材料及调味料A一起炒匀,勾芡成素馅,捞起待用。
3.     将豆腐放在砧板上,用刀横切成薄片,再将豆腐片放在一片小纱布上,放入适量馅料,对角两边压紧成菱角状,以此类推做出6份。
4.     把豆腐放在盘里的苦瓜之上,放入蒸笼蒸5分钟至熟,取出。
5.     热锅,加入调味料B及枸杞煮滚(勾芡),淋在蒸好的豆腐上,即成。

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