Father-and-son duo carry on grandma and great grandma's legacy by selling authentic Ipoh curry noodles at hawker stall, Jian Zao Ipoh Curry Noodles.
天还没亮的清晨6am，若你来到宏茂桥8巷第332座咖啡店，就会到一对父子摸黑烹煮咖喱汤的身影。
父亲谢志鸿（48岁）和他的儿子谢文隆（24岁）在一年多前开设“建造怡保咖喱面”店，卖的是谢志鸿已故婆婆传承给后代的家乡味。
谢志鸿接受《8视界娱乐生活志》的访问时说，婆婆30年前在怡宝的狮美篮球场卖咖喱面。当时生意火爆，从傍晚5pm卖到晚上11pm，每个时段都座无虚席，人气超旺。后来婆婆的儿女接手经营同样生意很好，不过他们10年前已退休不卖咖喱面了。
谢志鸿就是吃婆婆煮的咖喱面长大，他的母亲也向自己的母亲拜师，之后在怡保其他地点另起炉灶开店卖咖喱面，不过只卖5、6年就退休了。
谢志鸿是在2008年来新发展，在新捷运任职，当了12年巴士车长，后来升职为主管。不过，谢志鸿的梦想事实上是创业，因为他希望“命运掌握在自己手中”。
“我在新加坡来来去去吃到的不是鱼圆面、就是肉挫面、再不然就是云吞面，所以我想到何不把婆婆的怡保咖喱面带过来这里卖。”
谢文隆（左）和父亲谢志鸿在宏茂桥一带开设咖喱面店，咖喱面秘方来自谢志鸿的婆婆。（图：曾琬瑜）
谢志鸿决定在新加坡开店后，主动找儿子问他是否愿意跟他打拼卖咖喱面。“我想到他学历不高，也没什么技术，当时在新加坡一家修鞋修包包的店上班。我告诉他一起卖咖喱面，将来可以有自己的店和储蓄。”
谢文隆受访时说：“我在新加坡打工几年了，爸爸问我要不要一起合作卖以前阿嬷的咖喱面。我就想到没接触过的行业 也想挑战一下，就决定跟着爸爸学了。”
父子俩合作无间，默契十足，儿子谢文隆煮面煮料，再由父亲谢志鸿淋咖喱汤。（图：曾琬瑜）
在新加坡花一年时间找食材
谢志鸿回怡保向母亲学煮咖喱面，学了一个多月才回到新加坡。
他说：“咖喱面是婆婆的秘方，单单煮咖喱汤的咖喱辣椒酱就有10多种原材料，这些原材料不可能每一样从怡保带过来，所以只能在新加坡找。”
谢志鸿走遍整个新加坡，寻找煮咖喱辣椒酱的材料，其中两种材料一直达不到他的要求，使用它们烹煮酱料无法煮出婆婆的味道。
他找了许久，将近一年时间，才找到能煮出味道相近的供应商售卖的材料，现在的汤头有90%相似。
“因为是在新加坡烹煮，所以很难达到100%的原味，因为在那里煮用的是怡保的水质，豆芽用的是怡保水质种出来的豆芽，吃起来确实比较好吃比较香。”
尽管如此，但谢志鸿用心满满，尽可能还原婆婆的老字号风味，除了咖喱汤，配料也用心准备，同时推出经济实惠的新菜色。
宏茂桥第2家开档4个月后，在维拉三美路（Veerasamy Road）开设第2间分店但因为人手短缺的问题而关闭。
许多客人必点的招牌咖喱面，配料也很丰富包括鸡丝、烧肉、叉烧、长痘、豆卜、薄荷叶和酸柑。（图：曾琬瑜）
料多实好滋味
招牌咖喱面（$6.50）除了10多种材料熬煮汤头，配料也很丰富包括鸡丝、烧肉、叉烧、长痘、豆卜、薄荷叶和酸柑。酸柑可去除咖喱汤的油腻感，酸酸辣辣地很开胃。主食可选择面、粗米粉、细米粉、粿条。喜欢吃干捞的朋友这里也有卖干咖喱鸡面（$5.50）里面有咖喱鸡。
这里到了周末也售卖亚参叻沙（$4.90），老板说不是槟城的亚参叻沙，所以没有峇拉煎（belachan），一些顾客一开始觉得太辣所以老板听取意见后做出调整，不那么辣。配料有黄瓜、大葱头和沙丁鱼。
另一道只有在马来西亚当地吃得到的猪肠粉（$3.90）在这里有得吃。猪肠粉淋上咖喱汁、油葱和酱青，搭配煮好的猪皮和长豆，最后撒上炸葱和芝麻，老板说这是一道怡保人才知道的美食。
你也可以在你的咖喱面中加酿豆腐（$0.90-$1.20），其中有3个特别的炸物由老板每天新鲜制作，每次都卖完，包括沙格（由沙葛和鱼肉制成）、脆脆和腐竹圈。
哪里吃？
建造咖喱面
地址：332 Ang Mo Kio Ave 8, Singapore 560332
营业时间：8am-7pm
（星期二休息）
24岁的谢文隆不嫌辛苦当小贩，一开始不懂烹饪的他在父亲的调教下，已经能独当一面掌厨。（图：曾琬瑜）
你可在咖喱面中加新鲜自制的酿豆腐。（图：曾琬瑜）
老板会在猪肠粉加入咖喱汤汁，这是一道怡保到地美食。（图：曾琬瑜）
