新加坡贵为美食天堂，2023年将会出现哪些饮食趋势呢？
人人都能喝合成牛奶
（图：Very Dairy）
因患乳糖不耐受症，无法享用美味的牛奶？随着科技发达，市面上出现多款植物奶，以满足消费者需求，而如今更出现一款无需奶牛或其他动物，也一样具有与动物奶相同的生化成分的合成奶（animal-free dairy milk）。
与还在努力迎合真正动物肉的复杂性和肌理的合成肉不同，合成奶号称拥有与普通奶制品一模一样的口味、外观和口感。它由微生物群落产生，可用于生产冰淇淋、蛋白粉和奶。由于无需依靠动物产出，合成奶更环保，生产方面也更具可持续性。最重要的是，乳糖不耐受症患者也能与他人一样，尽情享用乳制品，大饱口福！
卡通主题餐厅时代已去？
（图：Kumoya Singapore FB）
主打卡通快闪咖啡厅市场的Kumoya Singapore，宣布2023年1月1日起“暂时休息”，让不少粉丝感到惋惜。曾经出现在本地的 蜡笔小新、Sumikko Gurashi、Molang、Snoopy等快闪餐厅，凭借精心的室内布置，以及造型突出的饮食选择，吸引大批食客前去光顾。奈何在激烈的市场竞争，以及疫情的双重打击下，这类主打“情怀”与“颜值”的餐厅无奈被淘汰。
（图：Swissôtel The Stamford官网）
但Kumoya也表示并不会从此消失于主题咖啡厅市场，未来若有机会，一定会再度推出各种不同主题的快闪咖啡厅。值得一提的是，位于Swissôtel The Stamford的Hello Kitty and Little Twin Stars快闪咖啡座将营业至1月29日，想要打卡卡通快闪咖啡厅的食客，依然有去处。
海外品牌登狮城
（图：Café Kitsuné FB、Puzzle Coffee IG、B For Bagel IG）
饮食业一向竞争激烈，尤其咖啡座更是屡屡出新，打卡去处只增未减。除了本地业者，近来也出现不少海外咖啡座陆续于本地开店。于2022年12月刚在本地开业的Café Kitsune源自法国，该咖啡座主打日法式甜点，好看又好吃。品牌中“Kitsune”在日语是“狐狸”的意思，而狐狸也作为品牌的logo，店内也售卖狐狸形状的小饼干，以及印有狐狸图样的精美周边，可谓将主题贯彻到底。
来自澳大利亚墨尔本的Puzzle Coffee则坐落ION Orchard一角，其中可食用的饼干咖啡杯是必尝，另外特色饮品包括Biscoff Latte、Black Sesame Latte、Dirty Matcha等也是食客每每到访必点的。
来自韩国首尔的B FOR BAGEL悄悄来到新加坡，店就开在Tanglin Mall。它主打各种口味的贝果，无论当做早餐或是下午茶都很合适，新鲜出炉的贝果简直叫人爱不释口！
