曾一度被世界街美食大会列为世界顶级美食的新加坡小贩美食肉脞面,古早味多数用面薄(mee pok)面条;做法分干和汤类,其配料丰富,有香菇、肉碎、猪肝、猪肉丸和鱼圆等等,放入醋、辣椒和酱油调味,是一道色香味俱全的国民美食。
现今,不少小贩发挥创意,把古早味美食和其他烹饪方式及食材做结合,研发新口味的肉脞面。
这里为你推荐本地5家创新口味肉脞面!
Deli Bak Chor Mee
获印度尼西亚华人面食“bakmi”启发而改良的印尼风味肉脞面,就隐藏在美食天堂“黃金坊熟食中心”里。
除了一般肉脞面($4),这里还有特别配料的鲍片肉脞面($4.80)、鲍片扇贝肉脞面($6.80)以及加了虾、鲍片和扇贝的优质肉脞面($8.80)。优质肉脞面足让两个小鸟胃的食客共享。
调味酱是摊贩自调的印尼辣椒酱,口感有辣有甜,偏甜,醋味不重。面条不是古早味的面薄,而是Q弹有嚼劲的口感,有些类似快熟面“Indomie”。均匀拌上调味,阵阵的葱油和猪油香扑鼻而来,让人食指大动。
让人惊艳的,还有这碗用心熬煮而且份量超大的美味高汤。汤底有肉鲜和鱼鲜味,而且配料超多,绝对吃得饱。
地址: Golden Mile Food Centre, 505 Beach Road, #01-82 , Singapore 199583
时间:7.30am – 8.30pm(星期日休息)
春成Chun Seng Noodle House
这里售卖各种面食,“百年历史”卤五花肉则是这家的招牌,由老板娘妈妈那方的家人代代相传。
卤肉肉脞面(分$4.50和$6.50)有肉末、鱼圆、炸云吞皮、云吞、青菜和招牌卤肉。卤肉肥瘦均匀,口感绵密,怪不得深得食客喜爱。面条的调味是古早味味道,辣味比醋味重。
云吞味道相当不错,猪肉鲜甜有嚼劲,喜欢的可以直接点一份云吞汤($4.50)尽情享用。
地址: 20 Ghim Moh Road, #01-12, Singapore 270020
时间:6am – 3pm(星期三休息)
Mr Meepok
这里卖的是日式肉脞面,结合了中日烹饪手法和食材,带给食客新味蕾体验。
招牌肉脞面($4.80)有肉碎、香菇、肉丸、鲍片和温泉蛋。味道方面,醋味和辣味偏淡,这样才吃得出其他配料的原美味。
特色肉脞面($6)用的是日式干拌面(maze soba)煮法,配料有海苔丝、酱青腌的肉碎、温泉蛋以及卖相诱人的叉烧肉片。面条可选择日式拉面,不过这样就更像在吃日式料理。
忠实肉脞面爱好者在这里还是可以点传统的香菇肉脞面($3.80)享用。
地址: 727 Clementi West Street 2, #01-294, Singapore 120727
时间:7am – 2pm,5pm – 9.45pm(星期六和日营业至3pm)
JOFA Meepok
爱吃海鲜的,就来这里试一试。
招牌肉脞面($6.50/$8.50)配料有扇贝、蛤蜊、鲍片、鱼圆、肉丸、肉末和炸鱼条,非常丰富。面条Q弹,猪油味香,醋味重,再加上微辣,和海鲜很搭。
分店新加了“十全十美”肉脞面($13.50),有软壳蟹、扇贝、蛤蜊、鲍片、肉末、飞子蛋和温泉蛋,配料“升级”,美味不减。虽然价格偏高,不过,有网民保证,吃了绝不后悔。
地址: Blk 824 Tampines St 81, #01-38 ,Singapore 520824
时间:8am – 2.30pm,5.30pm – 8pm
分店:39 Temple Street 3941 Cafe, Singapore 058584
时间:11am – 2am(星期一、二休息)
爽爽面SHIOK SHIOK noodles
麻辣口味的BCM?真的是shiok。
除了传统黑面线汤($7.50/$8.50),这里的另一人气美食就是麻辣肉脞面($4.50/$5.50)。辣劲没在客气,够呛够劲,也不油腻。
另一道Super肉脞面($6)也值得推荐,配料是满满的猪肉片、猪肝、猪肾和肉末,内脏处理得新鲜,不腥不苦,口感绝佳。
地址:341 Ang Mo Kio Ave 1, Stall No #01, #07, 560341
时间:7.30am – 2.30pm(星期三营业至5pm;星期五休息)