为亲情放弃赚新元　林麒祥回乡创业当“全能素厨”

越过了新柔长堤，从City Square开车到GAiA凯雅蔬食，只需15分钟。在品尝了这里的素食之后，你一定会觉得不虚此行。

30岁的林麒祥是土生土长的新山人。他来自素食世家，在蔬食瓜果香中长大，爷爷和奶奶都是素食者 — 奶奶曾在巴刹摊位售卖素薄饼和炒米粉，爷爷则负责炸油条。他的大姑一家在新加坡宏茂桥经营素食生意已有数十年。

早年，林麒祥的奶奶还在家中设立佛堂，鼓励众生茹素学佛，他自小就进出奶奶的素食厨房帮忙，每逢学校假期就住到奶奶家中，从中磨出烹煮素食的扎实基本功。

4年前，他到新加坡素食馆工作，从实践中努力提升厨艺。然而，离乡背井的他每天忙碌工作，感觉与家人聚少离多，让他倍感亲情的可贵，尤其是遗憾不能陪伴在母亲身边。在几番细思量之后，他毅然放弃新加坡诱人的薪资，选择回乡创业。

2022年7月，林麒祥创立了凯雅蔬食GAiA，积极推广素食。

从蘑菇汤、披萨、豆腐咸菜汤到麻辣香锅，GAiA凯雅蔬食的菜肴选项多得让人惊喜。（摄影：高明）

多不胜数的素食选项

凯雅蔬食GAiA的内部装潢雅致，每个角落都透射出一股绿意。翻开凯雅蔬食GAiA的菜单一看，简直是包罗万有，除了展现中西合璧的精髓，也不乏创意菜肴，让人直想走进厨房一探究竟。

宽敞、井然有致的厨房，除了老板兼主厨林麒祥，还有一位厨房助理。就凭两双手，就能为客人炮制出一道道蔬食佳肴，令人叹为观止。

当你点的夏威夷披萨（25.80令吉，约7.70新元）和香辣番茄意大利面（19.80令吉，约5.90新元）送到眼前时，你会以为自己置身在一家西餐厅。

当你要的麻辣香锅（24.80令吉，约7.40新元）端上桌时，又让你瞬间感觉自己是来到一间川菜小馆。

当三杯茄子（16.80令吉，约5新元）、蒙古素排骨（18.80令吉，约5.60新元）以及酸甜素鱼（18.80令吉，约5.60新元）轮番呈上时，空气中即刻飘荡着一缕中菜独有的镬气……

尽管菜色千变万化，凯雅蔬食GAiA是家不折不扣的素食馆，这是唯一不变的事实。

享用猴头菇最划算！

猴头菇在新加坡属于高档食材，价格不菲。这里的猴头菇菜肴，一份售价19.80令吉（约5.90新元）。林麒祥极力推荐的咖喱猴头菇，汤汁做得很入味，且保留了猴头菇的原汁原味，非常下饭。但另一道宫保猴头菇也绝对值得一试。林麒祥原本的做法是将猴头菇切丁裹粉油炸，再倒入宫保酱翻炒，但在我们的要求下，他改用煎的做法，不裹粉，一样能带出猴头菇的爽口感，而且减去了七分油腻，让人对猴头菇更加回味无穷。喜欢推陈求变的林麒祥，也有意推出猴头菇披萨，让猴头菇控到凯雅蔬食Gai用餐时，又可以多一个选择。

凯雅蔬食GAiA的食物定价合理，分量也很大。

芬芳浓郁的蘑菇汤（13.80令吉，约4.10新元），大大的一碗，每一口都可以吃到真材实料的蘑菇细粒。做为前菜汤品，其实已经很具饱足感。各种口味的披萨（25.80令吉，约7.70新元），如白酱蘑菇披萨、麻辣披萨、素香肠披萨、蔬菜披萨等，比起外面披萨专卖店的可说不遑多让。香味四溢的冬炎炒饭（10.80令吉，约3.20新元）说是单人份，其实3人分享也还是能吃得饱。