沈氏通道颇有名气的芽笼叻沙虾面（Geylang Laksa Prawn Noodles）在宏茂桥4道开设首家分店，由年仅26岁的第3代接班人林煜渊掌勺。品牌计划今年再开第3家店，正在物色地点。
芽笼叻沙虾面由李斯乾在1964年创办，他当年每天骑着三轮车穿梭于芽笼3巷至40巷，喊着“叻沙！叻沙！”沿街叫卖，吸引顾客捧着空碗上前光顾。李斯乾退休后，将生意传承女婿林耀强，这位二代接班人除了售卖叻沙，也经多年研发，在2013年拓展菜单卖虾面。
传统叻沙；传统虾面（图：芽笼叻沙虾面）
在林耀强的接管下，芽笼叻沙虾面采用更优质的食材，进而提升味道也打响名气，吸引许多老顾客一直光顾至今。汤头是它们料理的卖点，叻沙汤头秘诀在于采用黄金比例的虾米、黄姜、辣椒等香料，再加入鲜榨椰奶烹煮成轻盈味满的汤汁；虾面汤则采用虾壳低温炒上4小时，连同焦化冰糖加入虾汤，随后再加猪骨、蒜蓉和调配酱料煮上2小时，打造出鲜美虾汤。
家族第3代接手
第3代接班人林煜盛（左图）和林煜渊（图：芽笼叻沙虾面）
林耀强年纪日益增长，好在两个儿子有意接手打理芽笼叻沙虾面。原本从事IT业的儿子林煜盛（38岁）负责打理沈氏通道原店业务，毕业于新加坡酒店协会酒店与旅游管理学院（SHATEC）的弟弟林煜渊，在酒店业任职两年后也决定投入家庭生意，在宏茂桥分店掌勺。
林煜渊分享：“我自从小时候就对烹饪感兴趣，经常花上好几小时看着父亲备食、烹煮一碗又一碗的叻沙虾面。我梦想将父亲和外公创造的味道与故事带与年轻一代分享。这不只是一股热忱，家族传承也是我的使命。”
分店菜单
除了传统叻沙（$4.30）和传统虾面（$4.30/$6.30），到芽笼叻沙虾面少不了品尝招牌菜——虾叻沙（$4.80/$6.80）。
爱吃肉或内脏的食客可以选择经典排骨虾面（$5.30/$7.30）、猪尾虾面（$5.30/$7.30）或粉肠虾面（$5.30/$7.30）；喜欢海鲜则推荐点蛤蜊虾面（$5.30/$7.30）、大虾面（$6.80/$8.80）或丰盛无比的超级大虾面（$10.80/$12.80）。
芽笼叻沙虾面（Geylang Laksa Prawn Noodles）
分店地址：632 Ang Mo Kio Ave 4, Singapore 560632
营业时间：8am - 8.30pm
原店地址：Blk 45 Sims Drive Avenue #01-150 Singapore 380045
营业时间：5.30am - 2pm（星期二休息）
兄弟林煜盛、林煜渊在宏茂桥分店合影。（图：芽笼叻沙虾面）
