Hanare by Takayama 价格不菲但物有所值

日式釜饭(kamameshi)是日本的一种传统锅饭,以一人份的砂锅或金属锅,利用生米加上高汤,再加入海鲜、肉类、蔬菜等季节食材,用炭火慢慢蒸熟的食品。

在Takashimaya的3楼新开了一家Hanare by Takayama日式料理店,并将于12月8日将正式开幕。Hanare by Takayama由日本厨师Taro Takayama掌舵,他也在OUE Downtown Gallery经营一间日料餐厅Takayama。

(图:商家提供)

Hanare by Takayama会在午餐和晚餐时段分别推出不同的套餐。午餐会有5款套餐供选择,分别为今日套餐(Daily Set,$68)鳗鱼套餐(Unagi Set,$52)三文鱼仔套餐(Salmon Ikura,$42)和牛套餐(Wagyu Set,$58)鲍鱼套餐(Awabi Set,$72)。虽然价格都偏高,但每一份套餐都会附上一份茶碗蒸、一份生鱼片、一份斋京味噌黑鳕鱼(Saikyo Miso Black Cod)、一份味噌汤、一份腌黄瓜、一份甜点等,相当丰盛。

(摄影:吴淑慧)

其中,今日套餐(Daily Set,$68)每天都更换菜色。试菜当天的每日套餐是雪蟹套餐。肥美的蟹肉搭配咸香的米饭,喜爱吃姜的话,还可以把一旁的姜蓉倒进锅里搅拌。说实话,除了蟹肉,这一锅饭真的看起来平平无奇,但是味道却还是相当饱满的。

(摄影:吴淑慧)

另一个鲍鱼套餐鲍鱼套餐(Awabi Set,$72),用清酒慢煮4小时。食用之前可先将一旁的黄棕色酱料倒进锅里拌匀。这个黄棕色酱料是用鲍鱼肝制成,味道微咸,正好为整锅釜饭提味。鲍鱼略带嚼劲、时令蔬菜则脆中带甜,整锅饭口感层次丰富。

(摄影:吴淑慧)

由于日式釜饭的准备和料理时间偏长,需时18分钟,所以在等待期间,可以先想用茶碗蒸和前菜。前菜以便当形式呈献,里头除了有生鱼片和斋京味噌黑鳕鱼,还有酸酸甜甜的日式腌制南蛮炸鸡(nanbanzuke)、芋头和茄子,算上拍照时间,吃完主餐也差不多能上桌了。

Hanare by Takayama

地址:Takashimaya Shopping Centre,#03-07
时间:12pm -10pm
官网:http://www.hanare.com.sg/

相关标签
  • Hanare by Takayama
  • food
  • 美食
  • 热门 Discover

    Advertisement

    你可能会感兴趣 You may also like

    Advertisement