欢喜吃好料:海洋之星

食谱:Chef Eric Teo

材料:

阿拉斯加帝王蟹脚/1只
迷你贝壳意大利面/200g    
鲑鱼卵/1茶匙
柠檬(切片)/半个
细香葱(切碎)/5g    
龙蒿叶(切丝)/5g
牛油/250g
海盐/适量

海鲜汤
花蟹(切块)/2只
蛤蜊/300g
洋葱(切丁)/150g
红萝卜(切丁)/100g
龙蒿叶/20g
马斯卡彭芝士/2汤匙
牛油/100g
意式番茄酱/20g
鲜奶/400ml
白酒/100ml
鸡汤/200ml


做法:

  • 海鲜汤做法:以油和牛油炒香洋葱丁和红萝卜丁,再倒入花蟹、意式番茄酱、蛤蜊、白酒和鸡汤焖煮20分钟。之后,放入鲜奶、龙蒿叶继续焖煮10分钟。过滤出海鲜汤备用。
  • 锅中倒入海鲜汤,放入牛油和马斯卡彭芝士,烹煮迷你贝壳意大利面。
  • 剪开阿拉斯加帝王蟹脚壳,取出蟹肉,再以厨房纸巾包裹吸干水分备用。
  • 锅中加入无盐牛油、柠檬片和50毫升的水,慢火煮至融合后,以海盐调味,再放入蟹肉,小火煮7分钟。
  • 在意面盘中,倒入汤汁和迷你贝壳意大利面,再放上蟹肉、鱼卵,以细香葱和龙蒿叶丝点缀,即可享用。

 

《欢喜大世界2》每逢星期日,9pm,8频道与meWATCH播出。

相关标签
  • 欢喜大世界2
  • 食谱大全
  • 热门 Discover

    广告

    你可能会感兴趣 You may also like

    广告