食谱：Chef Eric Teo
材料：
阿拉斯加帝王蟹脚／1只
迷你贝壳意大利面／200g
鲑鱼卵／1茶匙
柠檬（切片）／半个
细香葱（切碎）／5g
龙蒿叶（切丝）／5g
牛油／250g
海盐／适量
海鲜汤
花蟹（切块）／2只
蛤蜊／300g
洋葱（切丁）／150g
红萝卜（切丁）／100g
龙蒿叶／20g
马斯卡彭芝士／2汤匙
牛油／100g
意式番茄酱／20g
鲜奶／400ml
白酒／100ml
鸡汤／200ml
做法：
- 海鲜汤做法：以油和牛油炒香洋葱丁和红萝卜丁，再倒入花蟹、意式番茄酱、蛤蜊、白酒和鸡汤焖煮20分钟。之后，放入鲜奶、龙蒿叶继续焖煮10分钟。过滤出海鲜汤备用。
- 锅中倒入海鲜汤，放入牛油和马斯卡彭芝士，烹煮迷你贝壳意大利面。
- 剪开阿拉斯加帝王蟹脚壳，取出蟹肉，再以厨房纸巾包裹吸干水分备用。
- 锅中加入无盐牛油、柠檬片和50毫升的水，慢火煮至融合后，以海盐调味，再放入蟹肉，小火煮7分钟。
- 在意面盘中，倒入汤汁和迷你贝壳意大利面，再放上蟹肉、鱼卵，以细香葱和龙蒿叶丝点缀，即可享用。
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