欢喜吃好料:酸甜黑豚咕咾肉

食谱:Chef Hoo

材料:

黑豚梅花肉/200g
蛋清/1个
龙珠果(挖成球)/1个
草莓(挖成球)/1个
奇异果(挖成球)/1个

腌料
黄梨/10g
蒜/10g
小红葱头/10g
姜/10g
生粉/30g
糖/适量
盐/适量
胡椒粉/适量
五香粉/适量
麻油/适量

酱料食材
山楂饼/40g
干山楂/10g
镇江醋/120ml
喼汁/70ml
OK酱/150ml
椰糖/200g
蜜糖/125g
盐/8g

做法:

  1. 腌肉:先用刀背敲打黑豚肉,让肉在腌制时更快入味,然后把肉切成块状备用。将黄梨、蒜、葱头和姜加入适量的水搅碎后,过滤出汁水混合蛋清、生粉、糖、盐、胡椒粉和麻油,拌匀腌肉。
  2. 将肉裹上生粉炸至金黄色。
  3. 酱料做法:用热水浸泡干山楂,再和山楂饼、镇江醋和10ml水一起搅碎。倒入锅中,加椰糖、喼汁、OK酱、蜜糖和盐,小火熬煮10分钟。
  4. 锅里下入煮好的酱汁,以生粉勾芡,再把炸好的肉下锅翻炒,均匀裹上酱汁。
  5. 将龙珠果、草莓和奇异果的果肉挖成球状,再把龙珠果挖空备用。
  6. 将煮好地咕咾肉放入龙珠果中,以奇异果、草莓、龙珠果果肉点缀,即可享用。

 

《欢喜大世界2》每逢星期日,9pm,8频道与meWATCH播出。

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