“缺铁”是都市人普遍遇到的营养问题之一，尤其是女性。根据统计，成年女性的缺铁率是16.9%，等于每6名女性当中，就有1人缺铁。
铁质每天的建议摄取量，女性为20mg，男性是12mg。
缺铁人士可以从天然食物中加以摄取。而富含铁质的非肉类食物，其实其铁质含量甚至要比牛肉还高呢！
（图：Pexels）
素食者也可以放心补铁
除了羊肉、牛肉、柴鱼片、鸭血、猪血，蔬菜中的黑芝麻、红苋菜、干金针花、菠菜、红毛苔、紫菜和发菜都是含铁量高的食物。
尤其是红毛苔，每100g就含有62mg的铁质，是牛肉（2.1mg）的31倍；而黑芝麻、红苋菜、干金针花、菠菜每100g的铁质含量也都比牛肉高，可以有效地帮助女性达到补铁的作用。
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补铁，茶、咖啡放一边
一般上，植物性铁质的吸收率要较动物性铁质低，因此在摄取植物性铁质时，不妨搭配含有维生素C的食物，如奇异果、蕃茄、青花菜、柑橙等，可提高植物性铁的吸收率，达到补血的效果。
不过，铁质食物也要适可而止，不宜摄取过量，否则可能出现肠胃不适的状况。而且，含铁食物要吃对才能吸收，茶、咖啡中的单宁酸会阻碍铁的吸收，因此若要喝茶或咖啡，应与铁质食物间隔1小时前后再喝。
