Mee Pok + 炼乳 新概念小贩美食打破传统

(摄影:Kelvin Chia)

54岁日本白领族Naoji Kuribara不仅放弃舒适的办公环境,还离乡背井来到新加坡当“头家”,在710 Clementi West设立了面薄摊位Li Yuan Mee Pok。据8days.sg 报道,Naoji Kuribara原本在金文泰一带拥有两个面薄摊位,一个由他亲自掌舵,另一个则有他当时仍是青少年的两名孩子Yuki和Reiya负责打理。

(摄影:Kelvin Chia)

2018年5月,由于妻子和孩子都想回日本生活,他们举家迁回日本千叶县。当时,Naoji Kuribara关闭了其中一家面薄摊位,并将710 Clementi West的Li Yuan Mee Pok交由女儿Reiya的新加坡朋友打理至今。

回到日本后,Naoji Kuribara设立了店面专门售卖新加坡式面薄,据说非常受当地人喜爱,但2019冠状病毒疫情严重打击生意,Naoji Kuribara迫于无奈,在今年初关闭了日本的店面。之后,他决定专心发展本地的事业,于是今年1月独自一人回到新加坡。Naoji Kuribara受访时坦言至今已有超过半年没有见到家人,很想念他们,但碍于疫情严峻,同时也想专心搞好事业,因此无法飞到日本探望家人。

(摄影:Kelvin Chia)

当初离开稳定的朝九晚五的职场生涯,Naoji Kuribara纯粹想打造自己的事业,所以在咖啡店里租下了一个摊位,售卖日式料理。他从来没想过要卖面薄,一直到在Ah Hoe Mee Pok吃了他们的面薄后,就毅然决然决定放弃自己的日式料理摊位,到Ah Hoe Mee Pok当学徒。如今,除了金文泰店面,Naoji Kuribara近期也在文礼一带的工业区开设了另一个面薄摊位Japanese Fusion Mee Pok:“我希望可以让日式面薄这个概念在新加坡流行起来。”

(摄影:Kelvin Chia)

究竟Naoji Kuribara的日式面薄有何特色?

除了一般的辣椒、猪油渣和醋,他还加入特制的日式酱料。酱料有味噌和酱油两种选择,里头都加入了炼乳、大蒜和鲣鱼精华,所以味道额外浓郁、鲜美。除了日式面薄,Naoji Kuribara也提供传统的新加坡式mee pok,让食客有更多的食物选择。

(摄影:Kelvin Chia)

2020年11月,Naoji Kuribara成为710 Clementi West咖啡店的主租户(master tenant),而他除了自己的两个面薄摊位,也拿下了该咖啡店的煮炒档,并将该摊位交给一名马来西亚籍厨师打理。随着生意越做越大,Naoji Kuribara也找到了新的生意伙伴——53岁的中国上海人Jenny Shi。两人曾是同事,在日本三洋电机的新加坡分公司共事。Jenny目前是某日本贸易公司的全职会计师,平时会帮忙Naoji Kuribara处理业务的后勤工作。

虽然在日本的面薄生意无法生存,但Naoji Kuribara在本地的生意却蒸蒸日上。他表示冠病疫情对生意没有太大的影响,因为尽管不能堂食,但还是有外卖生意可以做,而且文礼的摊位也建立了固定的熟客群,让他大感意外。

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