材料：
金瓜饺子材料：
高筋面粉／200g
金瓜／100g
蛋／1个
鸡汤／45ml
水／50ml
盐／少许
猪肉馅材料：
猪肉碎／300g
白蘑菇／100g（切碎）
马蹄／100g（去皮切碎）
青葱尾／50g（切碎）
蛋汁／½个
蚝油／20g
麻油／10ml
白胡椒粉／½茶匙
玉米粉／20g
盐／½茶匙
糖／2茶匙
酱汁材料：
蒜头／20g（切碎）
红葱头／20g（切碎）
青葱／20g（切碎）
蚝油／1汤匙
黑醋／1汤匙
番茄酱／1汤匙
豆瓣酱／1汤匙
葱油／1汤匙
麻油／1汤匙
花雕酒／1汤匙
白胡椒粉／½茶匙
糖／2汤匙
其他：
生菜／8片（泡冰水）
红葱头／适量（炸成油葱）
明太子／点缀
做法：
- 猪肉馅做法：将马蹄碎、白蘑菇碎、青葱碎、蛋汁混入猪肉碎中拌匀，拌入蚝油、麻油、盐、糖、白胡椒粉、玉米粉，拍出空气，使肉馅结实。
- 金瓜饺子做法：金瓜去皮切片蒸软，捣成泥过筛，使口感爽滑。混合高筋面粉、盐、蛋、金瓜泥、适量水，拌匀成面团，醒面至少15分钟。将面团杆平，以圆形摸具割出饺子皮。将猪肉馅包入饺子皮中，以蛋汁密封边缘，置入平底锅内煎至两面略焦，再倒入鸡汤、适量水，盖锅焖熟饺子。
- 酱汁做法：混合红葱头碎、蒜头碎、青葱碎、黑醋、豆瓣酱、番茄酱、糖、白胡椒粉、蚝油、麻油、花雕酒、葱油。
- 盘中铺上2片生菜，摆上饺子，撒上葱油和明太子，淋上酱汁即可。
食谱：Chef Alvin Leong
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。
