《三把刀3》食谱:茶烧肉

材料:

茶烧肉材料:
五花肉/500g (切厚块)
茶树菇/1把
姜/3块
蒜头/2颗 (去掉头)
干辣椒/2条
月桂叶/3片
丁香/2颗
肉桂/1根
花椒/15-20粒
八角/3个
黑茶/500ml
茶树菇水/300ml
花雕酒/3汤匙
黑醋/少许
蚝油/1汤匙
五香粉/1汤匙
酱油/2汤匙
糖/2汤匙
盐/1茶匙

泡菜材料:
白萝卜/½ 根(去皮切丝)
花椒/½ 茶匙 (磨碎)
青柠汁/½ 颗
酱油/2汤匙
白醋/1汤匙
辣椒粉/½ 汤匙
糖/3汤匙
盐/1茶匙

其他:
米/4人份
青葱/点缀(切成葱花)
芝麻/点缀

做法:

  1. 把米洗净,加入适量的水放入电饭锅中煮熟。
  2. 茶烧肉做法:平底锅加热,放入五花肉煎至表皮上色后翻面,加入花雕酒、黑醋、糖、蚝油、五香粉、酱油、2块姜翻炒。炒好后,转移到气压锅中,加入茶树菇水、茶树菇,翻炒后加入干辣椒、月桂叶、丁香、花椒、八角、肉桂、黑茶。将蒜头的头去除,整颗蒜放入气压锅中,加入1块姜,盖上气压锅盖煮。开盖后,将卤蒜盛在一个小碗中,把锅中剩余的食材转移到平底锅中,挑掉香料以及姜块,撒上少许糖、盐调味,翻炒收汁。
  3. 泡菜做法:白萝卜去皮切丝加入糖,盐、酱油、白醋、辣椒粉、花椒、青柠汁调味。可根据个人喜好调整酸度,甜度。
  4. 将一碗饭,卤蒜各放在托盘上。将泡菜盛入碗中,淋上3汤匙泡菜汁,点缀上葱花,一同摆在托盘上。茶烧肉收汁后盛入碗中,点缀上干辣椒、葱花、芝麻,一同上桌即可。


食谱:熊令仪(39岁,网络内容制作人)

《三把刀3》每逢星期三,8pm,通过8频道、meWATCHMediacorp Entertainment YouTube播出。

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