材料：
腌鸡腿肉材料：
鸡腿肉／4个
香菇粉／2汤匙
鱼露／2汤匙
盐／¼ 汤匙
鸡精粉／1汤匙
黑胡椒粉／1汤匙
糖／4汤匙
五香粉／少许
蒜头／4瓣
红葱头／4颗
指天椒／2条
香茅配菜材料：
香茅／4-5个
蒜头／1瓣（拍碎）
大红葱／2颗（切片）
红葱头／4颗（切片）
峇拉煎辣椒／适量
糖／适量
黑胡椒粉／适量
青葱／适量（切成葱花）
蘸酱材料：
蒜头／4瓣（拍碎）
指天椒／2条
糖／3汤匙
鱼露／适量
香饭材料：
米／200g
班兰叶／3片
香茅饮料材料：
姜／1颗（厚片敲扁）
香茅／3个（敲开切半）
青柠汁／1颗
蜂蜜／4勺
冰／适量
香茅／2条（点缀）
红心萝卜／1个（点缀）
(Radish Watermelon)
水／适量
其他：
生菜／点缀
灯笼椒／点缀
日本黄瓜 ／点缀
樱桃番茄／点缀
薄荷／适量
芫荽／适量
做法：
- 香茅饮做法：锅内放入适量的水，置入备好的姜、香茅。将青柠的皮用刀削掉后，加入锅内熬煮。将青柠切成4瓣。上桌前分别装杯，各加入一勺蜂蜜、1瓣的青柠汁、冰块，以 ½条香茅、青柠、雕刻成蝴蝶的红心萝卜点缀。
- 香饭做法：将白米、班兰叶加入适量的水、一同放入电饭锅中煮熟。
- 腌鸡腿肉做法：在鸡腿肉骨头旁边各划一刀，使骨头以鸡肉稍微分离。在碗中调入香菇粉、鱼露、盐、鸡精粉、黑胡椒粉、糖拌匀。鸡腿肉上各淋上1汤匙的腌料放入碗中用手抓匀， 撒上少许五香粉。使用手动搅碎机将蒜头、红葱头、指天椒搅碎后，倒入鸡腿肉的碗中抓匀。平底锅中放入适量的油，鸡皮朝下煎鸡腿肉至表皮微焦后翻面，煎至全熟
- 香茅配菜做法：。另一平底锅中加入适量的油，加入香茅、蒜头、大红葱、红葱头，小火慢炒爆香。
- 待鸡肉全熟后将其转移到步骤4的锅中，在鸡肉上抹上少许峇拉煎辣椒、撒上少许糖后翻面，再撒上糖及黑胡椒粉后加入葱花。鸡腿肉煎至两面焦香、入味即可。
- 蘸酱做法：碗中混合蒜头、鱼露、糖、指天椒即可。
- 盘中摆上一圈生菜，用灯笼椒、樱桃番茄雕成花，摆上雕刻过的日本黄瓜。盘的中央摆上香饭，上面摆上鸡腿肉，撒上配菜。可佐蘸酱、薄荷以及芫荽食用。
- 吃法：生菜放上日本黄瓜、薄荷、芫荽、香茅酱、鸡腿肉、米饭后包好，蘸上酱汁。
食谱：Hue （40岁，家庭主妇）
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。
