材料：
午鱼上汤材料：
午鱼皮／适量
江鱼仔／1把
姜／7片
青葱／2根（切段）
红葱头／1颗（切片）
花雕酒／3汤匙
热水／800ml
薰衣草酸甜酱材料：
薰衣草／2汤匙
水／3勺
黑醋／2汤匙
番茄酱／3汤匙
酸梅酱／3茶匙
糖／5汤匙
花雕酒／3汤匙
花香午鱼材料：
午鱼／200g
盐／少许
胡椒粉／少许
生粉／少许(足以覆盖午鱼)
薰衣草酸甜酱／适量
午鱼面粉粿材料：
午鱼／200g
鸡蛋／1颗
澄面粉(Wheat Starch)／200g
生粉／50g
花雕酒／少许
油／少许
红葱头／2颗（切片）
杏鲍菇／2颗（切条）
午鱼上汤／100ml
鱼露／10ml
胡椒粉／少许
盐／少许
水／适量
其他：
芫荽苗／点缀
青柠／1颗（点缀）
做法：
- 午鱼去皮，将皮留下备用，切下4块厚片的午鱼后将其余的午鱼切成小块。
- 午鱼上汤做法：热油锅，爆香午鱼皮，江鱼仔、姜片、青葱、红葱头后，以花雕酒调味，再倒入热水煮成鱼汤。将鱼汤过筛转移到大碗中备用。
- 薰衣草酸甜酱做法：锅中加水和薰衣草煮出味。碗中混合黑醋、番茄酱、酸梅酱、糖，再混合薰衣草茶并以花雕酒、糖调味。
- 花香午鱼做法：以盐、黑胡椒粉腌制午鱼片，撒上一些生粉，用手抓匀。平底锅中热油，放入午鱼片，煎至两面金黄后，加入薰衣草酸甜酱，均匀裹上鱼片。
- 午鱼面粉粿做法：碗中加入午鱼块、鸡蛋、澄面粉、盐，用搅拌器搅拌成泥。少量多次地加入生粉，以花雕酒调味，制成面团。锅中加适量水，煮沸后加少许盐，将面团捏成面粉粿薄片，放入沸水煮至浮起捞出。平底锅中热油，爆香红葱头。待红葱头变得半透明后，加入杏鲍菇翻炒至半熟，加入午鱼面粉粿、午鱼上汤，并以鱼露、胡椒粉调味。
- 碗中，摆入3片午鱼面粉粿、1片薰衣草酸甜午鱼，淋上酱汁，以芫荽、1楔青柠点缀即可。
食谱：Chef Alvin
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。
