本地首个冲泡南洋咖啡的“头手”机器人，在Ratio正式上岗！你的Kopi喜欢“Po”（薄）或“Gao”（浓厚），要“Peng”（冰）或“Siew Dai”（少糖）尽管要求，它可得心应手呢！
以机器人取代人类，担任厨师、调酒师和barista，在本地餐饮业已见怪不怪。但是，由机器人冲泡南洋咖啡和茶，这可是头一遭。设在JustCo Centrepoint一隅的Ratio，是咖啡座也是lounge，除了共享办公室用户，也开放给公众上门品尝。
3台机器人各司其职，提供50多款客制化饮品。（图:Ratio）
这里的主力是3台机器人，它们各司其职，提供50多款客制化饮品，包括南洋咖啡和茶、西式咖啡、鸡尾酒及啤酒。一到Ratio大门，你会看到机器人“头手”忙着冲泡Kopi和Teh，手臂一下上下摇晃浸泡滤网中的咖啡粉，一下做出高难度的拉茶动作，身手熟练零失误！每壶Teh要拉5次、Kopi拉3次，这些它都精准掌控。而这些技巧，可是向经验丰富的咖啡师傅兼Ebenezer咖啡供应商沈强来拜师学来的。
负责冲泡与调配南洋咖啡和茶的“头手”（图左）与“助手”机器人。（图：Ratio）
由于南洋咖啡和茶很考功夫，“头手”身旁还有个“助手”机器人，负责用“头手”新鲜冲泡在大壶的Kopi和Teh，依照订单加奶、加冰或加水冲淡，精准调配成一杯杯满足个别需求的本地风味饮料。
这“助手”勤快又耐操，一小时可冲泡300杯Kopi，杯杯维持品质，不出错也不喊累。机器人压低了营业成本，Ratio的饮料价格具竞争力，Kopi-O和Teh-O每杯$1；Kopi、Kopi C、Teh和Teh C每杯 $1.90，加冰不加价。
试喝机器人泡的Kopi
顾客可在店内屏幕或用Ratio应用程序点餐饮。（图：Ratio、手机截图）
店名为Ratio，就是因为机器人能够按照你心仪的比例，精准调制饮品。我用店里的点餐大屏幕点了一杯Teh Siew Dai和一杯Kopi C Peng，容易操作，马上得知要到哪个柜台领取。要省时间，上门前可先用手机应用程序点饮料。
机器人泡好咖啡，可自己选杯套为饮料“着装”。（图：Ratio）
盛在塑料杯的Kopi C Peng不到1分钟就冲泡端上，Teh刚好要等“头手”机器人泡新的一壶茶，时间稍微久一些。好在机器人泡茶的画面新奇有趣，不少人在等待当儿都掏出手机拍摄，我也不例外。当饮料准备好，咖啡座一个投射大荧幕会马上显示。领取饮料后，可到柜台旁为热饮装盖，还有多款色彩鲜艳的时髦杯套能够为饮料“着装”，握在手中带走很有范。
机器人冲泡的Teh Siew Dai（茶少糖）和Kopi C Peng。（图：陈诗雨）
Kopi C浓郁香醇，口感顺滑，苦与甜刚好，才喝几口就很醒神。Ratio使用的咖啡豆和本地许多咖啡店一样，加上冲泡手法被机器人神复刻，真的喝不出差别，甚至比一些咖啡店档口泡得还好喝。
Teh点了“Siew Dai”，甜度却好像一般咖啡店的“Siew Siew Dai”（少少糖），茶味正宗且香浓，但带些苦涩，看来不用刻意减糖。热乎乎的熟悉味道，在凉爽的午后喝到，特别暖心。
西式咖啡与酒品
从杯底逆流注入的“Reverse Tap Beer”，每杯$2。（图：陈诗雨）
调制南洋咖啡和茶的“助手”机器人，也充当啤酒机器人。Ratio供应“Reverse Tap”泰国Chang Beer（$2）和西班牙Estrella Damm（$2），机器人将啤酒从杯底逆流注入杯中，带着新鲜泡沫完美端上。
这台机器人负责西式咖啡和调制鸡尾酒。（图：Ratio）
Ratio最后一台机器人比较洋派，是barista兼调酒师，负责西式咖啡和鸡尾酒。西式咖啡采用Common Man Coffee Roasters专门为Ratio特调的混合咖啡，除了一般咖啡选项，还有本地风味的Pandan Latte（$5）和Banana Latte（$5）。两款咖啡并非加入化学香精，而是使用天然食材，让香浓顺滑的冰咖啡带微微清香，不喧宾夺主，值得一尝。可搭配三明治、蛋糕等简餐享用。
Signature Truffled Egg In Multi-grain Loaf和Chicken Lemak, Sambal In Cruffin搭配Pandan Latte与Banana Latte。（图：陈诗雨）
机器人身手灵活，摇晃手臂调酒时动作可爱，调制一杯鸡尾酒平均只要45秒！爱冒险可试一试Tom Yum Martini（$11），冰冰咸咸且酸辣劲十足。除了味道丰富，还能闻到椰子、黄梨、酸甘、香茅层层香气，震撼你的味蕾。
Tom Yum Martini；Ratio's Old Fashioned。（图：Ratio）
若口味较保守，酸甜清爽的Nutty Orange（$11）不会出错。柑橘与Cointreau融合，还散发坚果香，顺口易喝。想来点“戏剧效果”挂上IG吸睛，Ratio's Old Fashioned（$18）最适合不过。机器人将Contreau、Bourbon和注入咖啡的Cherry Brandy以完美比例调配后，还得经过现场RATIO-logist（是真人！）加工献上。送上来时一打开玻璃盖，烟雾缭绕，呈现美妙的视觉效果。烟雾飘散之后，神秘面纱被掀开，鸡尾酒呈现眼前。
人情味至上
机器人调制的鸡尾酒，还要经RATIO-logist加工点缀，才送到顾客面前。（图：陈诗雨）
机器人虽然是镇店之宝，Ratio却不给机器人取名或将它们人性化，因为这里终究更重视人情味。就如上述介绍，每一杯鸡尾酒经机器人精准调制后，还得由在场的RATIO-logist加工点缀，才送到顾客面前。
Ratio创办人兼总裁戈文（Gavin Pathross）表示，机器人和人工智能（AI）让大家摆脱多数人都不愿从事的重复性工作，也让拥有餐饮服务经验的RATIO-logists发挥人类强项，即“交流与沟通”。如此一来，RATIO-logists能专心服务顾客，包括解答有关Ratio的运作和推荐饮品。
让南洋咖啡世界飘香
负责冲泡南洋咖啡和茶的"头手"机器人。（图：Ratio）
新加坡创造的Ratio从中国起步，获踊跃回响，已在当地开设数家咖啡座。戈文这次因疫情回国，在阻断措施期间以原有技能为基础，再研发冲泡南洋咖啡的机器人，获得许多投资者青睐。这项新科技除了解决本地咖啡头手越来越难请的困境，爱喝Kopi-O Kosong的戈文还有更远大的抱负，就是让南洋咖啡在全球飘香，将本土咖啡文化发扬光大。
他分享：“我希望5年后的今天，南洋咖啡在全世界，特别是美国和欧洲都喝得到。你想，现在很多美国人愿意付5到7美金喝一杯越南咖啡，我觉得我们的南洋咖啡不比它们差。”
Ratio @ JustCo Centrepoint
地址：The Centrepoint #05-06
营业时间：8am – 10pm
官网：www.ratio.inc/
开张优惠，只要在Ratio买一杯饮料，就能免费使用JustCo共享办公空间。没有时限，但只能1次入场。
