母女档卖传统糕粿 最大分歧竟是红龟粿造型太特别?

Mother-daughter duo make kuehs trendy by offering innovative flavours. Now you can try Kueh Ho Jiak's colourful creations at Gastrobeats.

想吸引年轻人吃传统糕粿,创新求变是不二法门。

本地母女档陈佩佩(57岁)和陈韻好(33岁)创办“Kueh Ho Jiak”(“粿好吃”),售卖各种创意糕点和红龟粿,生意好时每天能卖上千个!

生意源起兴趣

妈妈陈佩佩2012年从零学做传统糕粿,一开始纯粹是想学门手艺赚点收入,没想到越做越有兴趣,开始研发独特口味的红龟粿,在家做起了小生意。

小生意源起妈妈的兴趣,真正做大则是因为女儿陈韻好的鼓励和参与。陈韻好坦言自己以前是不吃糕粿的,是吃了妈妈做的后,让她有了去了解这门手艺的兴趣。

(图:Kueh Ho Jiak FB)

她说:“因为妈妈喜欢做,也做得很辛苦,我就开始去了解这些糕粿的历史和意义,越研究越着迷,发现每种糕粿背后都是有故事的。”

2017年,在陈韻好鼓励下,“Kueh Ho Jiak”从家庭厨房搬到熟食中心,在丹戎巴葛坊小贩中心开设了第一家门店,妈妈打理厨房和摊位事务,女儿负责创意构思和对外营销。

2am的订单做还是不做?

那母女合作,是不是默契十足?

不,母女合作,问题还真不少。

陈佩佩说:“刚开始肯定有很多摩擦,比如有些订单都是半夜进来,2am的单我根本来不及做,我们不是用机器,是纯手工的。”

说到这里,陈韻好也是大感无奈。她说不知为何,本地人尤其是年轻人,特别喜欢在1am到4am下订单,“你们都不睡觉吗?”

(图:Kueh Ho Jiak FB)

但她认为,订单问题是无法控制的,尤其是刚起步的小生意,只能尽量去完成,“生意不好的时候,妈妈也会问:为什么没有订单?所以,有生意怎么能不做呢?”

学会平衡创意和成本

令陈韻好庆幸的是,妈妈在产品创新方面的接受度很高,还会为吸引年轻顾客提出新颖的想法。陈佩佩说:“老一辈的人喜欢吃花生绿豆,年轻人不喜欢,我就做了波罗蜜、榴梿、Lotus Biscoff、消化饼干等口味。只有让年轻人喜欢吃,这些传统糕粿才能传承下去。”

陈韻好则在外形上花心思,把红龟粿做成小熊、老虎等卡通人物,用缤纷色彩和创意造型来吸引顾客。

当然,个别太独特的要求还是会令人头疼,陈佩佩说:“她(女儿)每次会有稀奇古怪的想法,比如蝙蝠侠造型的红龟粿。我做一个要半小时,最多卖$2、$3,根本不划算。”

陈韻好会听取妈妈的意见做出调整,也意识到想法和创意跟实际操作还是有距离的。陈韻好回忆说:“订单多的时候我也会帮忙,有一次做飞机造型的红龟粿,它的尾巴一直断掉,我当时就亲身体会到做这些真的很难。”

(图:Kueh Ho Jiak FB)

先见之举化危机为转机

过去2年,本地餐饮业者的生意都受到疫情的冲击,但“Kueh Ho Jiak”不但没受影响,反而成了突破生意瓶颈的转机。

原来,陈韻好在“Kueh Ho Jiak”成立之初就决定建立好品牌网站,希望能借此接触到年轻顾客。而这一先见之举,意外成了“救命稻草” ,令“Kueh Ho Jiak”在疫情期间的订单不跌反升。

陈韻好说:“很多东西等需要了才来做就太迟了。疫情期间,我们还配合做送糕点给家人的活动,订单增加了很多,不只是渡过危机,更成了转机,突破生意上的瓶颈。”

如今疫情好转,陈韻好和陈佩佩也积极从其他方面开拓市场,这次把“Kueh Ho Jiak”带到GastroBeats,还特地创作出两款新口味小吃Carrot Cake Fries和Hershey's Chocolate Ondeh Ondeh with Vanilla Ice Cream,希望进一步接近年轻顾客群。

此外,她们最近也参与了本地美食纪录片“Food Tales”的拍摄,分享母女俩一同钻研美食创新的旅程。

“Food Tales”将在今年8月于meWatch播出。

相关标签
  • GastroBeats
  • Kueh Ho Jiak
  • 粿好吃
  • Food Tales
  • 陈韻好
  • 陈佩佩
  • 热门 Discover

    Advertisement

    你可能会感兴趣 You may also like

    Advertisement