在家自制黑糖珍珠鲜奶 只需3材料!

(图:小红书、互联网)

随着本地阻断措施延长、政府收紧必要服务的定义,大家喜爱的泡泡茶店得暂时关门。这并不代表你这阵子喝不到弹牙爽口的珍珠饮品,这里就教你在家自制黑糖珍珠鲜奶,原来只需黑糖、清水、木薯淀粉和鲜奶这3食材!

就这简单的3样基本食材,只要上超市就能买到,就能开始动手做!


黑糖珍珠鲜奶


材料:

黑糖、木薯淀粉和鲜奶


做法:

1. 先将黑糖放入锅子里加水,再用小火煮至完全融化,然后再盖上锅盖,调至中火煮至完全沸腾。
2. 待黑糖沸腾后,转小火加入一半你准备好的木薯淀粉量,迅速搅拌至浓稠,后再加入剩余木薯淀粉,用筷子搅拌成团。(这是最关键步骤,记得控制好火候,当搅拌时只要稍微感受到浓稠就即刻加入剩余木薯淀粉)

(图:小红书)

3. 戴上手套将面团拿出锅揉至光滑。切记,虽然有点点小烫手,但一定一定要趁热揉。

(图:小红书)

4. 当黑糖面团完成后,就可均分为几段,每段都揉成细长条后,再切丁搓成圆形。(道理其实就和搓汤圆一样)

(图:小红书)

5. 准备一个空碗再铺上薄薄的一层木薯淀粉,然后将搓好的珍珠丢到碗中摇晃一下,让它们外层都裹上木薯淀粉防粘。
6. 接着清洗好锅子,重新将水煮至沸腾,然后再倒入黑糖珍珠用勺子搅拌,千万别让珍珠沾锅底。

(图:小红书)

7. 开大火煮至珍珠浮起后,继续用大火煮约15分钟。
8. 这时你可以开始提前准备一碗冰水,待珍珠煮好后直接捞出放入冰水中,这样珍珠的口感吃起来才会更Q弹。
9. 同样在水中加入黑糖(水分刚好就好,不需要太多)开大火煮至沸腾,直到黑糖完全融化后便可倒入准备好的珍珠,以中火不停搅拌煮至糖水粘稠。

(图:小红书)

10. 最后一步骤就是将煮好的黑糖珍珠放入杯中,再倒入准备好的鲜奶就完成啦!

(图:小红书)

如果想要视觉效果更好,或想拍照打卡,那可事先将些许黑糖浆沿着透明杯子转动,效果看起来就和泡泡茶店买的一样了!

(图:小红书)

你学会了吗?如果需要更仔细的参考,也可看以下视频学做。

这样看下来,是不是发现其实自制黑珍珠原来一点都不困难呢?口感好且经济实惠,也能用珍珠搭配家中冲泡的不同茶饮(绿茶、红茶、乌龙茶等)饮用,变化出不同口味的珍珠饮料。


※ 食谱来自小红书—森林家的生活手记

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