本地各族群都爱吃的米暹（Mee Siam）据说源自泰国，米暹中的“暹”就是指暹罗（Siam），泰国的旧名。爱吃米暹的人，都爱它酸、辣、甜味的融合，非常开胃，也是泰国美食的特色。
本地有干炒和汤汁版米暹，华人、马来人和印度人的米暹味道也不同。市面上较普遍的米暹以阿叁（或称酸豆、assam）熬煮汤头，淋在米粉、豆卜（或豆干）、韭菜和熟鸡蛋，三餐都适合享用。
好吃的米暹哪里找？《8视界娱乐生活志》为你推荐5家。
佳香（Jia Xiang Mee Siam）
（图：FB Poh Heng Ong; FB Benjamin Ng）
开业超过半个世纪的老店，目前由一对母子经营，背后故事充满温情。
女老板陈女士的父亲在她11岁那年过世，见母亲得一手抚养4个年幼孩子，她毅然退学帮母亲顾摊维持家计。陈女士卖的米暹（$3.50）也温情满满，用心烹煮的橙红色汤头很开胃，味道没有卖相来得辣，酸甜味更突出。喜欢更辣味，可额外加自制的叁巴或峇拉煎辣椒，辣中带有熏香，可调出心仪辣度。
摊主另一用心之处，就是把米粉剪成小段，方便顾客吃，也避免汤汁喷到衣服的“灾难”。米暹除了搭配熟鸡蛋、豆芽、豆卜和韭菜，还有炸得爽脆的豆干和面包块，后者吸收满满汤汁享用，口味独特。
这也是少数能为米暹加料的摊位，配料有五香、鱼饼、煎蛋、豆干等。
地址：85 Redhill Lane, Redhill Food Centre #01-35, Singapore 150085
营业时间：星期一至星期三 11am – 6pm；星期四至星期天 11am – 8pm
驰名结霜桥三轮车叻沙（Famous Sungei Road Trishaw Laksa）
（图：FB Sherry Tan Liong; IG @ahpekeats）
招牌打的是叻沙，但吃货都知道这家米其林必比登推荐档口的果汁米暹（$4.50/$5.50/$10）最独特！老板司家声不用阿叁制作酱汁，而是以自家调配的果汁代替，创出比市面一般米暹还清新酸爽、带有果香的味道。绝对是本地独一无二。
价格较高，除了因为制作繁琐，还在一般米暹配料以外加了虾和鸡肉，点最贵价位甚至能搭配虾婆。老板夫妇亲切友善，喜欢和顾客聊天，但他们自称已半退休，营业时间不长，偶尔也休假旅游去，所以要吃也必须看缘分。
地址：531A Upper Cross Street, Hong Lim Market & Food Centre #02-66, Singapore 051531
营业时间：10.15am – 3pm（星期四、星期天休息）
Robert 米暹（Robert Mee Siam）
（图：FB Malcolm David; FB Loy Wee Meng）
40多年前就在黄埔开档，这家老字号专卖朴实无华的古早味米暹。这里的米暹（$3）看起来颜色较淡、汤较稀薄，但开吃就会尝到汤汁中的酸甜。如果觉得味道不够浓，老顾客的做法就是加入辣椒。
除了整个熟蛋，韭菜、豆卜块也给得不少，让丰富口感，分量也给得很足，是简单却令人怀旧的家常味。
地址：91 Whampoa Drive, #01-43, Singapore 320091
营业时间：7.30am – 2pm（星期一、四、五休息）
合合（Hup Hup Mee Siam）
（图：FB Jerry Chua; Hup Hup Mee Siam）
小贩二代继承母亲食谱开档，说到本地最好吃的米暹少不了它！招牌米暹（$3/$3.50）在亮橙色米粉淋上橘褐色浓郁汤汁，原来汤头加了虾米干、椰奶和磨碎的花生，造就这酸甜微辣的诱人味道。不会吃辣的人能安心尝，喜欢更带劲的味道，酸甘、辣椒自己加好加满。
配料有整个熟蛋、豆芽和豆卜，每份$3相当佛心。也接外送和大量订单。
地址：80 Circuit Road, #02-14 (S370080)
电话：8011 2954
营业时间：6am – 2.30pm（星期一、星期二休息）
老潮州米暹•沙爹米粉（Old Teochew Mee Siam•Satay Bee Hoon）
（图：IG @foodiewongs; IG @foodiewongs）
吃货口袋名单里的“锦茂米暹”，就是这一家！由《黄金年华之斗歌竞艺》2012年冠军郭文吾和太太创办，这家锦茂熟食中心人气摊位日前在淡滨尼开分店，让东部居民也享口福。
两家店都以米暹和沙爹米粉为主打，米暹（$3.80）的甜辣汤汁加了花生更浓郁芳香，当然还有刺激味蕾的阿叁酸爽，让味道更胜他人一筹。但“老潮州” 米暹最独特的还是最后撒上的脆虾，它不是我们熟悉的虾米，更像油炸的日式小海虾，拌在米暹之中仪器尝，口口鲜香爽脆，很加分。
地址：20 Ghim Moh Road #01-18, Singapore, Singapore
电话：9893 1948
营业时间：6.30am – 1pm（星期二、星期三休息）
分店地址：829 Tampines Street 81, Singapore 520829
营业时间：7am - 8pm
