来自京都的超人气Menbaka喷火拉面（马鹿一代喷火拉面）入驻狮城，位于Cineleisure Orchard的新店将在11月24日开业。Menbaka是世界首创的喷火拉面品牌，它在日本原店以外的首家分店就开在新加坡，本地食客太有口福了！

由宫泽雅道在1984年创办的 Menbaka喷火拉面，以独特又惊险的喷火制作方式吸睛且征服味蕾，每天吸引世界各地食客排长龙朝圣，被评为“冒着生命危险都要尝”。这到底是实力还是噱头？

我在新店开张前抢先到访，还幸运由“Boss”（创办人昵称）本人服侍，发现这真不只是用餐，还是一场震撼感官的live show。

来到这家可容纳40人（实施安全距离前）的角落店面，大面积的落地窗让阳光洒入，空间宽敞明亮，让人精神奕奕。点好拉面，坐在开放式厨房前面的柜台位子，这就是“表演舞台”最前方的VIP席。只是VIP们再怎么盛装打扮，坐上位子都得戴着围兜。

Menbaka为了让顾客全心投入这转眼即逝的喷火瞬间，要求顾客都收起手机。想捕捉喷火画面作纪念，店家会将顾客的手机架在厨房上方的自拍架上摄像。我的手机被“没收”后，Boss开始在我面前备料，在煮好的拉面撒上很多很多切成丝的青葱，再加上一点蒜蓉。
 

由于喷火拉面的制作过程具危险性，想近距离体验，还得遵守规则！备料后，Boss用很杀很认真的眼神看着我们一排食客，并亮起告示牌传达规则，让我莫名的心跳加速。告示牌的规则有：

1.    不要碰拉面碗，稍等才品尝。
2.    不要离席。
3.    不要跑走，否则座位会溅到油。
4.    不要喊，不要大惊小怪。
5.    吃完拉面之前，不要脱下围兜。
6.    双手摆在身后。
7.    坐稳，身体向后倾。

接着，Boss戴上手套拿起一锅煮沸的热油，一倒入拉面碗中，瞬间喷起熊熊火焰！烈火冲上天花板，有大约1.5m高，可真不是儿戏。这惊艳的一幕只有短短3、4秒钟，让我不自觉的往后倾，还感觉脸颊发烫、毛孔撑开，肾上腺素飙升。

我对口罩爱恨交加，它遮盖着半张脸，无法捕捉喷火瞬间的完整表情。但是，我也默默感谢它带来一层防护，因为喷火绝技让油渍四溅，拉面碗和台面都是油渍，所幸口罩让我这个带妆女顾客完好保留半张颜面。

Boss展现喷火绝技后，把热腾腾的拉面端每位顾客面前，然后为大家一一拍照留念。他发出明确指示：“捞起面、张开嘴、往上看。”这可是每位顾客到Menbaka被要求做的招牌表情，看来搞笑，但Boss解释这就是大家“最开心的表情”。
 

难忘的用餐体验，手机还留下满满吸睛铁证，也难怪Menbaka在网络打卡时代那么吃香。

喷火带来的独特味道

酱油拉面Shoyu Fire Ramen（$17.90）是Menbaka招牌，酱油来自日本兵库县拥有220年历史的酱油厂，再以鸡肉、鲭鱼、海带和柴鱼熬上5小时，汤头丰富浓郁。喷过火的青葱让汤头散发焦香葱味，非常独特。这也是爱好青葱的“Boss”发明喷火拉面的动机。他尝试过铁板炒等烹饪法，最后发现淋上热油的喷火法最能带出青葱香。这绝妙的制作方法不只震撼感官，还征服味蕾，大量的焦香青葱，让每一口拉面都很爽脆。

另外两款拉面，是素食版的Vegetarian Fire Ramen（$16.90），以及新加坡特有的豚骨口味——Tonkotsu Fire Ramen（$18.90）。因为满满的青葱口味偏重，我更倾向于酱油汤头取得平衡，觉得豚骨汤头太重口味。

如果吃不饱，可搭配同样带焦香的Charred Butter Corn（$3）和Charred Edamame with Sea Salt（$3），或是香酥炸鸡In-house Karaage（$7.90）。另一款本地独有的小菜Crispy Charcoal Karaage Salad（$14.90）以裹着黑色脆皮的炸鸡搭配爽口沙拉，蘸上酸甜柚子酱非常美味。

饮料方面，推荐罕见的Kyoto Matcha Beer（$12），清爽的啤酒下喉，嘴里留下浓浓抹茶香。不喝酒还有Matcha Latte（热$7.90；冷$8.90），同样采用来自宇治市的优质抹茶粉制作。

开幕优惠

Menbaka喷火拉面挑准吉时，将在11月24日3.40pm正式开幕，还推出独家开幕优惠。

11月27日至29日，所有喷火拉面将推出买1送1优惠，记得带上亲友来品尝！

Menbaka Fire Ramen（马鹿一代喷火拉面）
地址：Cineleisure Orchard #05-03
营业时间：12pm – 9pm
电话：9459 9926