《新加坡米其林指南2021》出炉 Zén“升级”让本地三星餐厅增至3家!

《新加坡米其林指南2021》完整名单揭晓,时尚欧陆餐厅Zén今年“升级”,让本地首次有3家餐厅获最高的米其林三星荣耀!

新加坡第5届《米其林指南》在2020年因疫情取消,今天(1日)以线上颁奖礼的形式回归。今年获颁米其林三星的餐厅,除了从二星晋升的Zén,还有保持水准的Les Amis 和Odette。

Les Amis 的Chef Lepinoy Sebastien(左起顺时钟)、Odette的Chef Julien Royer和团队以及Zén的本地执行总厨Tristin Farmer欢庆获颁米其林三星荣誉。(图:视频截图)

Zén是斯哥德尔摩米其林三星餐厅Frantzén的姐妹餐厅,由瑞典名厨Björn Frantzén开设。Zén由苏格兰籍行政总厨Tristin Farmer主理,他形容荣获三星是“梦想成真”。

本届摘下二星的餐厅共5家,包括从一星晋升的 Jaan by Kirk Westaway,以及Saint Pierre、四川饭店(Shisen Hanten)、小康和(Shoukouwa)和Waku Ghin。

(图:视频截图)

米其林星级小贩仅剩1家

尽管疫情打击餐饮业,本地共有12家新上榜的一星餐厅,包括Art、Basque Kitchen by Aitor、Cloudstreet、Cure、Esora、Lerouy、Oshino、Sommer、香宫(Shang Palace) 、Thevar、28 Wilkie和Whitegrass。包括维持星级的餐厅,本地共有41家一星餐厅。这比上一届的37家一星餐厅多出4家。

了凡香港油鸡饭面今年意外落榜,米其林名单上也没有出现新的小贩生力军,使得连续5届维持一星的大华猪肉粿条面,成为本地唯一的米其林星级小贩。

2021年版《米其林指南新加坡》线上举行。(图:视频截图)

《新加坡米其林指南2021》今天下午通过亚洲米其林指南的官方YouTube频道及《新加坡米其林指南》官方FB揭晓星级餐厅与小贩名单,也首次颁发“米其林指南年轻主厨大奖”(Michelin Young Chef Award)。

《新加坡米其林指南 2021》必比登推介名单也率先在8月12日公布,共有 42 家小贩、6 家街头小吃以及 21 家餐馆等共 个店家入选。

受疫情影响,本地餐厅在2020年有长达11个星期无法开放堂食生意,拖延了米其林密探的评级工作,也导致去年的《米》取消。“米其林星探”负责吃遍全岛美食,以5大准则为评鉴标准:食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的厨师风格、是否物有所值及餐饮水准的一致性。

(图:视频截图)

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