Everyone loves a good bowl of minced pork noodles Besides the 1-Michelin-starred Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, here are five Bak Chor Mee stalls approved by foodies.
人人都爱的肉脞面，曾一度被世界街美食大会列为世界顶级美食，现今，不少小贩发挥创意，把古早味美食和其他烹饪方式及食材做结合，研发新口味的肉脞面。
古早味多数用面薄（mee pok）面条；做法分干和汤类，其配料丰富，有香菇、肉碎、猪肝、猪肉丸和鱼圆等等，放入醋、辣椒和酱油调味，是一道色香味俱全的国民美食。
除了摘得《新加坡米其林指南》一星评价的大华猪肉粿条，本地哪里还有美味的古早味肉脞面？这里为你推荐5家获得网民高度评价的必吃BCM摊！
Sixties Chaozhou Traditional Minced Meat Noodle
（图/@ken_leem IG）
$5起的BCM有瘦肉片、猪肉丸、猪肉碎、卤香菇，还有少见的云吞和虾只。潮州式猪肉云吞（内有干扁鱼）以及碗里的任何猪肉，一点也不腥，口感相当嫩，即使蘸了添加的辣椒和醋，还是尝得到淡淡的甜味。
虾只的熟度恰好，咬起来鲜嫩，也有些Q弹。卤香菇腌制够味，不死咸。调味方面，醋味够重，不过辣椒更抢味，不会吃辣的请慎吃。
最让人惊艳的，其实是几乎符合所有人喜爱的软硬程度的面条。不论你是爱吃偏硬、偏软还是讲究弹牙口感的面条，摊贩阿伯将近70年的煮面功夫，就是能做出让大家都满意的口感。
除了BCM，那淡而有味的云吞汤，也有一批非喝它不可的食客钟爱。
地址：71 Seng Poh Rd, Singapore 160071
时间：6.30am – 1pm（星期四休息）
58 Minced Meat Noodle Taman Jurong
（图/@mightyfoodie IG）
1973年就开档卖BCM，现在是二代经营，美食水准依旧保持。摊贩Deon认真观察每批面条的烹煮熟度，继而控制烹煮时间，确保面条的最佳口感。
BCM一碗$4起，配料有猪肉碎、猪肉片、猪油渣、猪肝和蘑菇。蘑菇有香菇和白菇两种，虽然不是卤的，却吸收了高汤的美味，蘸上辣椒和醋，咸、辣、酸味正好。
猪肉也烹煮到位，肉质不会过“老”，保有嫩度和嚼劲。辣酱每天新鲜准备，够香够辣，配上新鲜猪油，拌匀的面条和配料非常有味。
地址：3 Yung Sheng Rd, #03-150 Taman Jurong Food Centre, Singapore 618499
时间：8am – 2pm（星期二和三休息）
老麦波申肉脞面Macpherson Minced Meat Noodle (Bak Chor Mee)
一份$5的BCM，有猪肉片和肉碎、猪肝、卤香菇和鱼片。每份配料的口感都到位，没有一样特别抢风头，加上同样调得到位的辣椒和醋，还有软硬适中的面条，就是一份美味的古早味BCM。
汤版BCM也很受欢迎，加了黄豆和江鱼仔熬煮的汤头味道偏甜，又是一股勾起儿时记忆的古早味。
除了BCM，这里的人气面还有小碗面（$7）和猪脚面（$6）。虽然掌厨由徒弟接手，忠实食客认为水准仍保留着，值得继续光顾。
地址：47 Tai Thong Cres, Sin Keng Seng Restaurant, Singapore 347867
时间：6.30am – 1.30pm（星期二休息）
成香肉脞面Seng Hiang Bak Chor Mee (#01-08)
艺人杨志龙和王伟良都是这里的常客！知名音乐人吴庆康也曾光顾，这里确实是吃美味宵夜的不二选择。
$3.50就吃得到暖胃的汤版BCM，看似浑浊的汤用了猪骨、腌制肉碎、炸猪油渣、大蒜油以及大量的生蒜和炸蒜熬煮，烹调出具备多层次味道和香味的鲜汤。只能说汤头太出色，面条、肉丸和肉碎就显得普通，不过其实口感是好的。
这里也卖干版BCM，整体口感美味但比不过汤版。
地址：85 Bedok North Street 4, #01-08 Bedok 85 Market, Singapore 460085
时间：3.30pm – 12am（星期三休息）
兴记肉脞面Xing Ji Rou Cuo Mian (Bak Chor Mee)
（图/@cafehoppingkids IG）
1968年就开始经营，也是今年米其林指南推荐之一。它就在上一家的隔壁，一样经常大排长龙，这两家常被拿来做比较。虽然都卖汤版BCM，但口感不同，就看个人喜好，没有谁比谁好。
一份$3的BCM配料有肉丸、肉碎和猪油渣；面条和肉丸和前一家口感相似，不同之处在于汤头。和上一家比起来，这家的味道偏淡，也较少蒜味，符合怕蒜的食客。其汤头还带些许鲜甜，还有小辣椒的微辣，偏好吃辣的可自行多加辣椒。
地址：85 Bedok North Street 4, #01-07 Bedok 85 Market, Singapore 460085
时间：11am – 11pm（星期四休息）
